|
Los patógenos transmitidos por alimentos pueden afectar considerablemente la salud de los consumidores, especialmente a la “población de alto riesgo”, grupo constituido por personas más susceptibles a enfermedades debido a sus bajas defensas; como son los niños menores de 6 años, personas de la tercera edad, mujeres embarazadas y lactantes, y personas con inmunodeficiencia.
Los CDC (Centros para el control y la prevención de enfermedades de Estados Unidos) afirman que son 31 los principales microorganismos conocidos causantes de enfermedades transmitidas por alimentos. Cabe destacar que el estimado anual del total de enfermedades causadas por alimentos contaminados consumidos en los Estados Unidos es de 47.8 millones de enfermedades, 127,839 hospitalizaciones y 3,037 muertes.
Los 5 patógenos de los que hablaremos a continuación son considerados los más comunes en alimentos, los más nocivos y que incluso, pueden llegar a ser fatales.
|
|
|
|