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EDITORIAL IDEA FSI | Boletín abril, 2018
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10 puntos clave para lograr que la limpieza sea un hábito
y una cultura de trabajo
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Por Eugenia Jiménez
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La limpieza y sanitización
en una planta de alimentos son actividades fundamentales para evitar que
lleguen a los alimentos microorganismos patógenos, así como
microorganismos que afectan la vida de anaquel de los productos. Sin
embargo, en un lugar donde la limpieza es un hábito y forma parte de la
cultura de trabajo es posible tener un ambiente agradable en donde se
pueden observar otros valores importantes como el respeto y la
responsabilidad.
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A continuación, te
presentamos 10 puntos que ayudan a mejorar la limpieza y desarrollar
hábitos para crear una cultura de higiene.
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| 1 |
Dar
importancia a las actividades de limpieza y sanitización como se les da
las actividades de producción. Tanto en los tiempos asignados, como en
los recursos materiales y humanos.
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| 2 |
Hacer que
todo el personal participe en actividades de limpieza. Aun cuando se
cuente con una cuadrilla de sanidad especializada, hacer que participe
todo el personal en las prácticas de limpieza. Es importante que tomen
conciencia del esfuerzo que se requiere y las dificultades que se
enfrentan al realizarlas.
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| 3 |
Asegurarse
de contar siempre con todo lo necesario. Tanto utensilios y productos
químicos, como accesorios especializados que permitan hacer estas
actividades correctamente.
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| 4 |
Enfatizar la
importancia de no ensuciar y de cuidar todos los utensilios y productos
químicos, no maltratarlos, dejándolos limpios, ordenados, no
desperdiciando, etc.
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| 5 |
El personal
dedicado a limpieza y sanitización no debe ser visto como personal de
inferior rango. Incluyendo la forma como es tratado, la imagen que
proyecta en su vestimenta, o los sueldos y prestaciones que recibe.
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| 6 |
Cuando se
reclute personal revisar que sean personas que ya de antemano tengan una
imagen pulcra en su persona y aprecien la limpieza como algo
importante.
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| 7 |
Establecer
eventos especiales en donde se promocione la importancia de la limpieza.
Puede ser alguna actividad anual o semestral especial, puede ser
incluyendo a las familias. Durante la capacitación se pueden revisar con
el personal ejemplos donde la limpieza es un valor importante y cómo
esto les beneficia. Ver ejemplos de videos. **
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| 8 |
Tomar
acciones inmediatas si la limpieza no está resultando efectiva. Que el
personal se dé cuenta que es notable que las cosas no estuvieron acordes
a lo establecido, que se actuó con urgencia para corregir, se dio
importancia a lo sucedido y se buscó cómo no se volviera a repetir la
situación.
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| 9 |
Establecer
un mecanismo para recibir aportaciones de todo el personal de cómo
lograr hacer las actividades de limpieza de forma más eficiente (más
rápido, con menos materiales) y efectivas. Dar reconocimiento a las
personas por dichas aportaciones.
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| 10 |
Recordar con
frecuencia que a través del orden, la limpieza y la disciplina se
logran hábitos que sirven para todos los aspectos de la vida.
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Ejemplos de anécdotas para compartir:
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Ejemplo 1.
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El monje budista Tulku
Thondup ha trabajado durante toda su vida en la traducción e
interpretación de antiguos textos del budismo tibetano y ha publicado
una docena de libros sobre enseñanzas budistas. Después de haber
vivido en el Tíbet, la India y Estados Unidos y de haber participado en
la vida académica, en la actualidad se encuentra recluido en un
monasterio. Según narra, limpiar el monasterio es una de las tareas
espirituales más importantes:
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Si supiéramos la virtud, el
mérito y el propósito de limpiar, seríamos capaces de apreciar la tarea
como un privilegio en vez de una carga. No nos parecerá más un trabajo
sucio, sino una oportunidad de practicar la meditación de una forma
única. Podría convertirse incluso, en una fuente increíble de
beneficios, y una forma de crecer en fuerza espiritual, mental y
emocional.
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Ejemplo 2.
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Ninomiya Sontoku (1787-1856)
fue un campesino sin educación que nació y se crio en la pobreza. Todos
los días salía antes del amanecer y trabajaba los campos diligentemente
hasta la oscuridad con solo una azada y un arado. A través del trabajo
duro solo, transformó muchas aldeas rurales empobrecidas en comunidades
prósperas. En reconocimiento de esa gran hazaña, fue reclutado por el
gobierno de Tokugawa e invitado al palacio, donde se mezcló con miembros
de la clase alta. A pesar de que no había sido entrenado en sutilezas
sociales, se aburría con la dignidad de un verdadero noble y emanaba
espiritualidad. Esos largos días de trabajo en el campo, habían
alimentado su ser interior, cultivado su carácter, purificado su corazón
y perfeccionado su alma, elevándolo a un plano superior de existencia.
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**Te recomendamos revisar los siguientes videos
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**Notas importantes del video “El milagro de los 7 minutos”:
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Planificación de las tareas al más bajo nivel: cada fila requiere de 12 segundos para ser preparada.
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Se dota al trabajador de todos los recursos necesarios: cada trabajador se ocupa de un vagón.
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Trabajo intensivo:
durante los 7 minutos que lleva la limpieza, los
trabajadores están en lo que están: no hay distracciones y el ritmo
es frenético. Limpian 20 vagones por turno, es decir poco más de dos
horas efectivas de trabajo dedicados a esta limpieza (es de suponer que
el resto del tiempo se dedicarán a otras cosas).
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La eficiencia en tiempo no implica falta de calidad: se limpia y ordena absolutamente todo: asientos, pasillos, bandejas, se suben las persianillas.
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Orgullo por el trabajo realizado:
al terminar el trabajo los trabajadores hacen una especie de reverencia
(se inclinan) como una demostración de orgullo y diligencia.
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