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Iniciamos en vivo nuevo curso de HACCP AVANZADO

Iniciamos en vivo nuevo curso de HACCP AVANZADO

Aprende el proceso y los diferentes enfoques para llevar a cabo la validación de las medidas de control del Plan HACCP. Actualízate en temas relacionados a HACCP.

Temario:

  1. Repaso. Inocuidad y Metodología HACCP.
  2. Conceptos de validación, proceso y enfoques de validación.
  3. Conceptos básicos de estadística y muestreo para pruebas de validación.
  4. 10 ejemplos de validación.
  5. Diferencias entre la Metodología HACCP del Codex Alimentarius y lo establecido en esquemas de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria (ISO 22000:2005, SQF).
  6. Importancia de la actualización del Plan HACCP. Actualización de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA, por sus siglas en inglés) de la FDA.
  7. Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basado en Riesgo (HARPC). La propuesta de FSMA de FDA que sustituye al HACCP.

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