Publicaciones 

Newsletters

Agosto 2021

¿Preparados para posibles desastres naturales?

Los establecimientos que elaboran y almacenan alimentos deben estar preparados ante posibles desastres naturales ya que, además de afectar las instalaciones, al personal y tener pérdidas económicas, podría comprometerse la inocuidad de los alimentos.

Julio 2021

En CEA FSI queremos que tu aprendizaje sea continuo

En esta edición queremos compartirte una recapitulación de los temas de inocuidad que más impacto tienen para la industria, así como algunos de los títulos que actualmente compartimos en nuestra página web y redes.

Junio 2021

¿Cómo se valida un plan HACCP?

Para demostrar que las medidas de control establecidas en el Plan HACCP son capaces de lograr de manera constante el nivel previsto de control del peligro, es posible utilizar 5 enfoques los cuales se describen a continuación con un ejemplo de tal forma que permitan una mejor comprensión.

Mayo 2021

El Codex Alimentarius y su importancia para la industria de alimentos

En la década de 1940 la ciencia y la tecnología de alimentos progresaron rápidamente. Surgieron nuevos métodos analíticos, creció el conocimiento y el interés por la naturaleza de los alimentos, su calidad y los riesgos para la salud, su química y microbiología. 

Abril 2021

Claves para una capacitación efectiva

Cómo lograr una capacitación en inocuidad efectiva para el personal operativo. La importancia de brindar al consumidor alimentos inocuos debe ser una prioridad para las empresas de alimentos.  La inocuidad alimentaria es responsabilidad de todo el personal que labora en la empresa.

Marzo 2021

La propuesta de norma de la FDA para la trazabilidad de los alimentos

En septiembre de 2020 la FDA anunció una propuesta de norma que establece requisitos adicionales (además de los que ya existen por norma) para mantener los registros de trazabilidad para ciertos alimentos y/o procesos. 

Febrero 2021

¿Sabes qué es Big data y cómo esto se relaciona con la inocuidad de los alimentos?

A nivel mundial se está produciendo un gran volumen de información en casi todos los sectores de la sociedad. A medida que se dispone de más y más información, es posible utilizarla para generar nuevos conocimientos, mejorar la toma de decisiones y la calidad de los productos y servicios, incluyendo la inocuidad de los alimentos. 

Enero 2021

La nueva era de la inocuidad alimentaria más inteligente

Te invitamos a conocer el enfoque que adoptará la FDA durante la próxima década considerándolo el comienzo de la nueva era de inocuidad alimentaria. En julio del 2020 fue anunciado públicamente el plan del nuevo enfoque de la FDA de los Estados Unidos denominado “The New Era of Smarter Food Safety”. 

Diciembre 2020

Edición especial de fin de año

Te invitamos a hacer un recorrido por las publicaciones más destacadas de IDEA FSI en este 2020.

Octubre 2020

¿Porqué las manos limpias salvan vidas?

Todos los días muchas familias alrededor del mundo luchan por combatir enfermedades gastrointestinales, como la diarrea; y enfermedades respiratorias, como la neumonía.

Septiembre 2020

Especial de Campylobacter

La campilobacteriosis es una de las enfermedadades transmitidas por alimentos de mayor importancia. Es causada por especies del género Campylobacter, las cuales se encuentran en el tracto intestinal de algunos animales, principalmente en animales de sangre caliente.

Agosto 2020

Industria de Alimentos y COVID-19 ¿Qué se visualiza para el mediano plazo? 

El factor clave para el éxito de las empresas de alimentos en la actualidad ha sido comprender las respuestas del comportamiento del consumidor al COVID-19 y adaptar rápidamente los planes operativos a las restricciones que se han presentado.

Julio 2020

La compra segura de alimentos por internet

Cada día es más común, sencillo y rápido comprar alimentos en línea. Desde alimentos preparados en restaurantes, hasta productos de despensa en los supermercados, fruterías, carnicerías, etcétera.

Junio 2020

Factores que afectan la gravedad de las enfermedades trasmitidas por alimentos

Son numerosos los factores que influyen en la capacidad de un patógeno para causar una enfermedad. En esta edición de compartimos información sobre estos factores.

Mayo 2020

Prácticas de higiene personal que deben reforzarse para evitar la propagación de COVID-19

Estas prácticas constituyen parte de las acciones a las que se les debe prestar mayor atención, respecto a la frecuencia y forma en la que se realizan.

Abril 2020

Acciones a integrar en el Sistema de Inocuidad que ayudan a prevenir contagios de COVID-19

Te compartimos acciones que se pueden integrar al Sistema de Inocuidad en plantas de alimentos para evitar contagios de COVID-19.

Marzo 2020

Desechos y subproductos que requieren un manejo especial

El 15% de todos los residuos generados por las actividades de atención sanitaria se considera material peligroso que puede ser infeccioso, tóxico o radiactivo. Te contamos de esto.

Febrero 2020

Defensa alimentaria

Defensa alimentaria es la protección de la cadena de suministro de la contaminación intencional. En este boletín te explicamos más detalles.

Enero 2020

Fraude alimentario

¿Qué es el fraude alimentario? y ¿por qué su prevención se ha incorporado a los sistemas de inocuidad? en este newsletter te lo explicamos

Diciembre 2019

Edición especial de fin de año. Publicaciones destacadas del 2019.

Te invitamos a revisar nuestras publicaciones del 2019

Noviembre 2019

Factores para influir en el comportamiento de las personas y crear una cultura de inocuidad

Un sistema de gestión en inocuidad alimentaria efectivo no sólo debe estar centrado en el proceso, sino también en las personas.

Octubre 2019

Los microplásticos en los alimentos

En diversos estudios se han encontrado microplásticos en alimentos de consumo humano como cerveza, miel, sal de mesa y en la mayoría de la fauna acuática. En este boletín hablamos un poco más acerca de este tema.

Octubre 2019

Día mundial del lavado de manos

En el 2001 algunos expertos en higiene y sanitización de todo el mundo decidieron formar la Alianza Global entre los Sectores Público y Privado para Promover el Lavado de Manos (PPPHW por sus siglas en inglés) con el objetivo de promover el lavado de manos y disminuir los casos de enfermedad y muerte.

Agosto 2019

Inocuidad, calidad, fraude alimentario y defensa alimentaria ¿Qué significan? ¿Cómo se diferencian?

Cuando se trata de incorporar los aspectos de inocuidad, calidad, y recientemente, fraude alimentario y defensa alimentaria a un sistema de inocuidad, puede haber confusión en cuanto a en qué consiste cada término, qué alcance tiene y cómo se diferencian.

Julio 2019

El cambio climático y la inocuidad de alimentos

El cambio climático es uno de los mayores desafíos de nuestra época. El incremento del nivel del mar, el aumento en la temperatura promedio, el calentamiento de los océanos, los eventos extremos como sequías, ondas de calor, lluvias intensas, tormentas, así como la acidificación de los océanos es probable tengan impactos considerables en la inocuidad de los alimentos de forma directa como indirecta, poniendo en riesgo la salud pública.

Junio 2019

07 de junio Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos

El primer Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos de la historia se celebra hoy 7 de junio de 2019 para llamar la atención e inspirar acciones que ayuden a prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos, contribuyendo a la seguridad alimentaria, la salud humana, la prosperidad económica, la agricultura, el acceso a los mercados, el turismo y el desarrollo sostenible.

Mayo 2019

Emisiones de Mercurio. El impacto hacia el medio ambiente y la salud.

El mercurio, según la Organización Mundial de Salud (OMS), es uno de los diez grupos de productos químicos con mayores repercusiones negativas en la salud. En esta edición te platicamos más detalles.

Abril 2019

Especial Campylobacter

La bacteria Campylobacter es una de las cuatro principales causas mundiales de enfermedad diarreica y está considerada como la causa bacteriana más frecuente de gastroenteritis en el mundo. Por ello en este especial mostraremos algunos datos importantes.

Marzo 2019

10 casos de Estados Unidos que han hecho historia y han promovido nuevas regulaciones en inocuidad alimentaria.

Te invitamos a conocer 10 casos de Estados Unidos que han impactado y generado algunas de las regulaciones en inocuidad alimentaria bajo la Ley de Modernización de Inocuidad Alimentaria (FSMA por sus siglas en inglés) de la FDA.

Febrero de 2019

10 consejos para llevar un control de documentos efectivo

Dentro de una organización, los documentos son útiles para comunicar información, compartir conocimientos, como evidencia de los planes o actividades que se realizan, entre otros usos. En esta edición te damos algunas recomendaciones para llevar a cabo un adecuado control de documentos.

Enero 2019

¿Cuáles son las nuevas preocupaciones del consumidor de alimentos?

En este newsletter revisaremos una serie de encuestas realizadas a consumidores, lo que permitirá conocer sus preferencias y la información que buscan encontrar en el etiquetado de los productos alimenticios.

Diciembre 2018

Edición especial de fin de año

¡Te invitamos a hacer un recorrido por las publicaciones más destacadas de IDEA FSI en este 2018!

Noviembre 2018

Donación de alimentos. ¿Bajo qué condiciones es adecuado donar alimentos? Criterios de inocuidad.

Una de las formas para reducir el desperdicio de alimentos y brindar alimentación a personas con esta carencia, es a través de la donación de alimentos. A continuación te compartimos información sobre lo que se puede donar, a qué tipo de instituciones hacerlo y algunos criterios de inocuidad, de tal forma que no se ponga en riesgo la salud de los beneficiarios así como el prestigio de las marcas.

Octubre 2018

El buen uso de los términos «fecha de caducidad» y «consumo preferente» en el etiquetado, reduce el desperdicio de alimentos.

Te compartimos el segundo tema de nuestra edición especial Hambre Cero.

Octubre 2018

Edición especial Hambre Cero

IDEA FSI te invita a conocer del tema de Hambre Cero con esta publicación y 3 adicionales con las que nos unimos en el esfuerzo para erradicar el hambre y reducir el desperdicio de alimentos.

Septiembre 2018

Ácidos grasos trans: usos, efectos y regulación a nivel mundial

En esta edición de informamos los aspectos más importantes que debes conocer de los ácidos grasos trans.

Agosto 2018

Regulación “Estrategias de mitigación para proteger los alimentos contra la adulteración intencional”

Conoce los componentes principales de un plan de defensa de los alimentos.

Julio 2018

Aprende más sobre las alergias alimentarias

Lo que debes saber sobre las alergias a los alimentos, las más comunes y por qué son tan importantes para la industria de alimentos.

Junio 2018

Organizaciones relacionadas con la inocuidad

En este boletín te presentamos algunas organizaciones relacionadas con la inocuidad y su principal función.

Mayo 2018

Señalamiento adecuado de tubería para la industria de alimentos

En esta edición hacemos énfasis en algunas recomendaciones de color para la identificación o señalamiento de la tubería en la industria de alimentos.

Abril 2018

10 puntos clave para lograr que la limpieza sea un hábito y una cultura de trabajo

A continuación, te presentamos 10 puntos que ayudan a mejorar la limpieza y desarrollar hábitos para crear una cultura de higiene.

Marzo 2018

Otras certificaciones que están ganando terreno en la industria de los alimentos

En la búsqueda por garantizar la inocuidad de los alimentos, se han desarrollado esquemas de certificación, como los reconocidos por GFSI (Global Food Safety Initiative). Sin embargo existen otras certificaciones que no están enfocadas a la inocuidad, sino que buscan atraer a mercados muy específicos, para atender exigencias muy particulares de grupos religiosos, movimientos sociales o por alguna condición de salud específica.

Febrero 2018

¿Qué es un alimento adulterado?

Conoce qué es un alimento adulterado y qué prácticas durante la elaboración, envasado y distribución de los alimentos incurren en una adulteración.

Enero 2018

El secado de manos y la controversia en los diferentes métodos de secado.

A continuación se describen algunos puntos que pueden servir en la toma de decisiones al momento de elegir un método de secado de manos en tu establecimiento.

Diciembre 2017

Editorial IDEA FSI

¡Te invitamos a hacer un recorrido por las publicaciones del 2017 de IDEA FSI!

Septiembre 2017

Consumo de pescados y mariscos crudos. ¿Es seguro para la salud?

Los pescados y mariscos son un alimento que con frecuencia se consume crudo, por ejemplo en sushi, sashimi y ceviche. En algunas regiones es una práctica más común que en otras. Si consideramos que son alimentos ricos en proteínas, entonces son un excelente medio para la reproducción de microorganismos. Siendo así, ¿no es peligroso para la salud consumirlos crudos?

Agosto 2017

Datos de interés de los virus transmitidos por alimentos

En esta edición te compartimos algunos aspectos de interés de los virus transmitidos por los alimentos y las enfermedades asociadas a ellos.

Julio 2017

Perfil de puesto del coordinador de inocuidad

Te presentamos algunas recomendaciones para el perfil general de este puesto, así como aspectos a observar durante una entrevista a los posibles candidatos.

Junio 2017

Consideraciones de inocuidad en establecimientos que manejan productos de baja humedad

Conoce algunas recomendaciones específicas para los establecimientos que manejan productos de baja humedad.

Mayo 2017

Evaluación toxicológica de los materiales de envase en contacto directo con los alimentos

Al tener contacto directo con el alimento es importante considerar que estos materiales de envase son lo suficientemente inertes para evitar que se transfieran sustancias a los alimentos en cantidades que puedan poner en peligro la salud del consumidor.

Abril 2017

10 aspectos importantes a tomar en cuenta cuando personal externo ingresa al establecimiento

El establecimiento es responsable de asegurar que el personal externo cumpla con las prácticas implementadas, según les aplique. En esta ocasión mencionamos 10 puntos importantes que se deben tomar en cuenta cuando ingresa personal externo a las instalaciones.

Marzo 2017

10 temas de inocuidad alimentaria para estar al día

En este boletín te compartimos 10 temas de inocuidad alimentaria en los cuales te conviene prestar atención y mantenerte actualizado. Brevemente te explicamos porqué.

Febrero 2017

Especial de Salmonella

Conoce los datos más interesantes de esta bacteria de importancia para la salud y la industria de alimentos.

Enero 2017

De qué tratan FSMA y las nuevas regulaciones de la FDA

Te invitamos a conocer de qué se trata cada una y a quiénes aplican estas 7 regulaciones de la FDA que forman parte de FSMA.

Diciembre 2016

Edición especial de fin de año

En esta edición especial queremos compartirte un compendio de algunas publicaciones que creamos para ti este año. Agradecemos a todos nuestros lectores y los invitamos a enviarnos sus sugerencias de temas de interés para el siguiente año.

Noviembre 2016

Micotoxinas: Prevención y reducción

Algunos mohos de los géneros Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Claviceps y Alternaria pueden producir sustancias tóxicas llamadas micotoxinas, las cuales pueden estar presentes en algunos alimentos.

Octubre 2016

TRICLOSAN: FDA prohibe su uso en jabones antibacteriales.

El triclosán es un químico ampliamente usado como bactericida en productos de cuidado personal como son: jabón, desodorante, pasta de dientes; también lo encontramos en ropa, juguetes, entre otros.

Septiembre 2016

Alimentos y objetos que pueden causar asfixia deben ser considerados como parte del análisis de peligros

La asfixia es el impedimento para respirar por la obstrucción con un cuerpo extraño de las vías respiratorias internas incluyendo faringe y tráquea. Constituye un problema de salud pública importante para niños pequeños causado principalmente por comida, monedas y juguetes. A continuación presentamos algunos datos importantes de la asfixia en niños causada por alimentos.

Agosto 2016

La irradiación y la inocuidad de los alimentos 5 aplicaciones de la irradiación en la industria de alimentos

La irradiación de alimentos es una tecnología que mejora la vida útil de los alimentos ayudando a su conservación. Consiste en exponer el producto a radiaciones ionizantes durante un tiempo determinado.

Junio 2016

¿Vas a recibir una auditoría a tu Sistema de Inocuidad? IDEA FSI te da 5 consejos para prepararte para una auditoría externa

Las auditorías son procesos sistemáticos muy útiles para obtener evidencias objetivas que sirvan para determinar si el Sistema de inocuidad es efectivo. Es común que los productores de alimentos reciban auditorías de segunda o tercera parte que no precisamente se realizan cuando el sistema está implementado en su totalidad, lo que permite detectar áreas de oportunidad para la mejora o corrección del mismo.

Mayo 2016

Consejos para el almacenamiento adecuado de alimentos.

En todo proceso de elaboración de alimentos se llevan a cabo prácticas de almacenamiento, ya sea de materias primas, producto en proceso y/o producto terminado.

Marzo 2016

10 Aspectos a considerar para elegir un terreno para construir una nueva planta de alimentos.

Cuando se planea adquirir un terreno para la construcción de una planta de alimentos, es importante que se tomen en cuenta ciertos aspectos que ayudarán a tomar una mejor decisión. Para definir las necesidades que se deben considerar durante la adquisición del terreno, podemos realizarnos ciertas preguntas que nos ayudarán a elegir.

Febrero 2016

IDEA FSI se une a la conmemoración del Día mundial contra el cáncer dedicando este Newsletter al tema de sustancias cancerígenas en los alimentos

Se entiende por sustancia cancerígena cualquier agente físico, químico o biológico que es capaz de originar un cáncer en el organismo. El término «cáncer» es genérico y designa un amplio grupo de enfermedades que pueden afectar a cualquier parte del cuerpo.

Diciembre 2015

Edición especial de fin de año. Publicaciones destacadas del 2015

Resumen de contenidos enviados en nuestro boletín a lo largo del año 2015.

Octubre 2015

5 aspectos que el personal de mantenimiento debe cuidar para no comprometer la inocuidad de los alimentos

El mantenimiento en la industria de alimentos es indispensable para mantener instalaciones y equipos en buenas condiciones y así evitar sean peligro de contaminación al producto, no obstante, dichas actividades deben realizarse de tal forma que no comprometan la inocuidad de los alimentos.

Agosto 2015

5 mitos comunes de las alergias a los alimentos

Las alergias a los alimentos son de los padecimientos más comunes que ocurren en nuestra población. Cada año millones de personas presentan alergias que provocan síntomas muy leves y de poca gravedad, mientras que otras tantas sufren síntomas que van de moderados a graves, los cuales requieren hospitalización, y algunas otras mueren por choques anafilácticos generados por la misma reacción.

Junio 2015

5 de los principales patógenos transmitidos por alimentos

Los patógenos transmitidos por alimentos pueden afectar considerablemente la salud de los consumidores, especialmente a la “población de alto riesgo”, grupo constituido por personas más susceptibles a enfermedades debido a sus bajas defensas; como son los niños menores de 6 años, personas de la tercera edad, mujeres embarazadas y lactantes, y personas con inmunodeficiencia.

Abril 2015

5 razones por las cuales las bacterias son tan difíciles de eliminar

Cada año se pierden enormes cantidades de dinero debido al deterioro de los alimentos causado por bacterias, es por ello que para la industria de alimentos son indeseadas e incluso peligrosas, ya que ciertas bacterias son la causa principal de las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Febrero 2015

5 causas principales de brotes por enfermedades transmitidas por alimentos

A continuación te presentamos las 5 causas principales, según las estadísticas, de brotes por enfermedades transmitidas por alimentos.

Diciembre 2014

Especial de inocuidad 2014

Te invitamos a hacer un recorrido por las publicaciones más destacadas de IDEA FSI en el 2014.

Noviembre 2014

Uso de plaguicidas en la producción de alimentos

Uno de los temas actuales y que llaman la atención es el uso de plaguicidas en la producción de alimentos. Al igual que ustedes en IDEA FSI preocupados por ello nos dimos a la tarea de investigar y les compartimos la información.

Septiembre 2014

Recomendaciones en los sistemas de drenaje en plantas de alimentos

En esta ocasión hablaremos sobre las recomendaciones para los sistemas de drenaje en las instalaciones donde se procesan alimentos, así como de la importancia de contar con un sistema y mantenimiento adecuado para la disposición de efluentes a fin de garantizar su buen funcionamiento y con ello evitar problemas relacionados con la inocuidad.

Julio 2014

Características de tecnologías de envasado de alimentos

Los métodos de conservación p or modificación y control de atmósferas de envasado son una gran opción a considerar para las empresas que buscan ofrecer al consumidor productos más frescos y con menor cantidad de conservadores. A continuación se analizan las características de tecnologías de envasado de alimentos con modificación de atmósferas.

Junio 2014

Validar la efectividad de los Planes HACCP

La metodología HACCP siempre ha establecido que los Planes HACCP deben de tener un sustento científico y carácter sistemático, sin embargo es hasta ahora que se ha ido clarificado de una mejor forma los diferentes enfoques que se pueden utilizar para demostrar que el Plan HACCP que se ha elaborado es efectivo, este proceso se le llama Validación.

Mayo 2014

Importancia de vigilar la salud de los manejadores de alimentos

Sin duda alguna, el vigilar la salud de los manejadores de alimentos es de vital importancia para la industria alimenticia; por lo tanto, debe tomarse como una obligación que las empresas que procesan alimentos cuenten con políticas que permitan asegurar que sus empleados no serán fuente de contagio de Enfermedades Transmitidas por Alimentos.

Abril 2014

Los riesgos químicos cada vez son más

Conoce las sustancias químicas que más recientemente se han determinado como contaminantes químicos.

Marzo 2014

Importancia del sistema de ventilación y extracción de aire

El sistema de ventilación y extracción deberá contar con la calidad del aire requerido a fin de garantizar un ambiente que no ponga en riesgo la inocuidad de los productos.

Febrero 2014

¿Te interesa exportar alimentos a los Estados Unidos?

Las estadísticas nos muestran que Estados Unidos es, y seguirá siendo, un país con gran potencial, no sólo para el comercio de alimentos mexicanos, sino para muchos productos de América Latina. Es por esto que tanto productores directos, como proveedores de la industria alimentaria, deben estar al tanto de los requisitos y regulaciones de inocuidad y de otro tipo, vigentes de este país con el objetivo de que los interesados en exportar a este destino estén preparados para ingresar al mercado.

Enero 2014

Tendencias de inocuidad 2014

Para quienes están relacionados con la industria de alimentos, y particularmente para quienes son responsables de dirigir y preparar a sus empresas para el futuro, les compartimos 10 tendencias de inocuidad que conviene considerar.

Diciembre 2013

Especial anual de inocuidad

Te presentamos el compendio anual, cada mes un tema especial de inocuidad interesante y completo. ¡Comparte esta edición especial!

Noviembre 2013

Contaminantes más comunes en especias

Enteras o en polvo, las especias también son alimentos susceptibles. ¿Cuáles son sus contaminantes más comunes? Entérate de los contaminantes físicos y microbiológicos más frecuentes en estas materias primas.

Octubre 2013

Día mundial del lavado de manos

La creación y celebración de este día tiene los siguientes objetivos:
1. Fomentar y apoyar la creación de una cultura mundial y local de lavado de manos con agua y jabón.
2. Resaltar y dar a conocer la situación en torno al lavado de manos en cada país.
3. Sensibilizar sobre los beneficios de esta práctica.

Septiembre 2013

La calidad del agua y su importancia para la industria de alimentos

Informamos sobre la importancia de asegurar que el agua y el sistema de abastecimiento cumplan con la calidad necesaria para los procesos de limpieza diaria y lavado de manos, hasta su uso como ingrediente principal de algunos productos.

Agosto 2013

La importancia de la calidad del aire en la industria alimentaria

Compartimos información sobre la importancia de la calidad del aire en el ambiente de una planta y del aire comprimido utilizado para los diferentes procesos en una planta de alimentos.

Julio 2013

¿Buenas Prácticas de Manufactura, HACCP, Certificación?

Aclaramos las dudas más frecuentes respecto a términos y conceptos del tema de Sistemas de Gestión de Inocuidad.

Junio 2013

Importancia del diseño arquitectónico en la construcción de plantas

Se presentan los temas de interés en relación al diseño arquitectónico en el área de inocuidad.

Mayo 2013

Limpieza y sanitización

Se presentan conceptos básicos y recomendaciones para la validación de procedimientos de limpieza y sanitización.

Abril 2013

Refrigeración de alimentos

Los alimentos mal refrigerados pueden causar enfermedades muy graves, incluso la muerte. Por esta razón es muy importante que comprendan los conceptos que sustentan el manejo adecuado de la temperatura.

Marzo 2013

Importancia de las biopelículas en la industria de los alimentos

¿Cómo se forman las biopelículas?, ¿es posible detectarlas en las superficies?, ¿cómo se eliminan? Descúbrelo en esta edición.

Febrero 2013

Las apps que transformarán la forma de selección de alimentos del consumidor

En esta edición les invitamos a conocer 10 aplicaciones tecnológicas de utilidad para alimentos.

Enero 2013

Consideraciones para el diseño y construcción de pisos en plantas de alimentos

En esta edición les compartimos información respecto a los pisos para plantas de alimentos.

Diciembre 2012

Edición especial de Inocuidad

En esta edición te presentamos un compendio de los Newsletters que publicamos en el 2012.

Noviembre 2012

Amenazas y defensa de los alimentos

Huracanes, cortes de energía eléctrica, terremotos, empleados resentidos. Estas amenazas podrían poner en riesgo tu negocio. ¿Está preparada tu empresa para enfrentarlas?

Octubre 2012

15 de octubre: Día Mundial del Lavado de Manos

En esta edición les compartimos información acerca del Día Mundial del Lavado de Manos.

Septiembre 2012

El uso del cubreboca en la industria alimenticia

Es bien sabido que el uso del cubreboca ayuda a prevenir la contaminación cruzada durante proceso de elaboración de los alimentos, pero, su uso incorrecto puede incluso aumentar el riesgo de contaminación en lugar de reducirlo.

Agosto 2012

El uso de utensilios y materiales de plástico en la industria alimenticia

En esta edición les compartimos información acerca del uso de utensilios y materiales de plástico en la industria de los alimentos.

Julio 2012

HACCP y Trazabilidad obligatorio para plantas TIF

El día 22 de junio de 2012 entró en vigor la modificación de la Ley Federal de Sanidad Animal, la cual fue publicada el 25 de junio de 2007. En esta edición se presenta un breve resumen de las principales implicaciones que tiene esta Ley en México.

Junio 2012

El uso de guantes en la industria de los alimentos

En esta edición les compartimos información acerca del uso de guantes en la industria de los alimentos.

Mayo 2012

La importancia de la conservación de la cadena de frío

¿Cuáles son las estrategias de control que pueden implementarse para lograr exitosamente la conservación de la cadena de frío?

Abril 2012

Claves para una capacitación efectiva

En esta edición les compartimos algunas recomendaciones para lograr una capacitación efectiva, en términos de inocuidad, del personal operativo que labora en tu empresa.

Marzo 2012

Iniciativa global de inocuidad alimentaria (GFSI)

En la industria alimentaria cada vez escuchamos más que empresas están certificándose con FSSC 22000, BRC, IFS, SQF, Global Gap, por mencionar algunos, pero ¿de qué se tratan estas certificaciones?, ¿se refieren a lo mismo?, ¿existe una que sea mejor que otra?

Febrero 2012

Implicaciones de la ley de modernización de la inocuidad alimentaria de la FDA

En esta edición les informamos acerca de algunas implicaciones de la Ley de modernización de la inocuidad alimentaria de la FDA (FSMA), que están enfocadas a reforzar la inocuidad y la seguridad de los alimentos.

Enero 2012

Innovaciones del 2011

IDEA FSI les desea lo mejor para este nuevo año y los invita a continuar aprendiendo de inocuidad alimentaria a través de nuestro Newsletter.

Diciembre 2011

Nanotecnología en identificación de patógenos

En la última edición de este año les informamos acerca de avances tecnológicos, específicamente de la aplicación de Nanotecnología en la identificación de patógenos en los alimentos, que permitirán desarrollar herramientas más eficientes para la detección de patógenos.

Noviembre 2011

Envases inteligentes

En esta edición les compartimos información de Envases Inteligentes, que incorporan la ciencia y la tecnología al desarrollo de empaques que faciliten al consumidor la identificación de las características de inocuidad en los alimentos.

Octubre 2011

Día mundial del lavado de manos

IDEA FSI le invita a unirse a la celebración del Día Mundial del lavado de manos

Octubre 2011

Identificación de bacterias

En la edición les ofrecemos información sobre un avance tecnológico generado en la Universidad de Purdue que actualizará y modernizará la identificación bacteriana en cultivos.