{"id":1815,"date":"2021-09-14T21:28:26","date_gmt":"2021-09-15T03:28:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/?p=1815"},"modified":"2021-11-03T12:32:33","modified_gmt":"2021-11-03T18:32:33","slug":"10-aspectos-importantes-a-tomar-en-cuenta-cuando-personal-externo-ingresa-al-establecimiento","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/higiene-personal-y-enfermedades-transmitidas-por-alimentos\/10-aspectos-importantes-a-tomar-en-cuenta-cuando-personal-externo-ingresa-al-establecimiento\/","title":{"rendered":"10 aspectos importantes a tomar en cuenta cuando personal externo ingresa al establecimiento"},"content":{"rendered":"\n\n\n[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||||||||\u00bb background_color=\u00bb#ccc1d9″ custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]

Implementar un Sistema de Inocuidad en un establecimiento siempre conlleva un cambio de pensamiento, cultura, costumbres y h\u00e1bitos en todo el personal que forma parte de este proceso.<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s de todo el personal interno, el personal externo que ingresa a las \u00e1reas de proceso debe cumplir con las Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura con la misma responsabilidad y compromiso que el personal interno. Permitir que personal externo incumpla, por su condici\u00f3n de externo, es un mal ejemplo para el personal interno.<\/span><\/p>\n

En este caso, el establecimiento es responsable de asegurar que el personal externo cumpla con las pr\u00e1cticas implementadas, seg\u00fan les aplique. Para facilitar este proceso es recomendable que exista un coordinador de visitas, y horarios establecidos, especialmente si \u00e9stas son muy frecuentes. Como ejemplos de personal externo se pueden citar: visitantes en general, auditores de autoridades y privados, grupos escolares, familiares y amigos del personal, personal de mantenimiento externo, transportistas y personal subcontratado, por ejemplo de limpieza o seguridad.<\/span><\/p>\n

En esta ocasi\u00f3n mencionamos 10 puntos importantes que se deben tomar en cuenta cuando ingresa personal externo a las instalaciones<\/span><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]

1.<\/strong>\u00a0Sin distinci\u00f3n alguna, y a\u00fan en horarios que no son de producci\u00f3n, el personal externo debe cumplir con todos los aspectos del reglamento de Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura y de higiene personal del establecimiento. Es importante que estos documentos se le den a conocer desde la primer visita, y que exista evidencia de que han sido le\u00eddos, entendidos y de que hay un compromiso de cumplimiento. Si la visita es programada se puede enviar el reglamento a cumplir con anticipaci\u00f3n para que sea previamente revisado. Al momento de la visita la empresa debe disponer de accesorios suficientes para que se cumpla el reglamento de forma completa.<\/span><\/p>\n

Los protectores desechables para ropa pueden ser muy convenientes. Para el personal externo algunas pol\u00edticas representan un reto para cumplirse y pueden manejarse como excepci\u00f3n a criterio de la empresa, por ejemplo maquillaje o u\u00f1as largas, pudi\u00e9ndose usar en este \u00faltimo caso guantes desechables (puede hacerse un reglamento especial para visitas). Es recomendable que el reglamento est\u00e9 visible, en la entrada y lo mejor ilustrado posible.<\/span><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/lista.jpg\u00bb title_text=\u00bblista\u00bb _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]

2.<\/strong>\u00a0Es importante definir qu\u00e9 ruta de acceso y salida utiliza el personal externo cuando hay necesidad de que ingrese a las instalaciones.<\/span><\/p>\n

3.<\/strong> As\u00ed mismo, debe quedar claro para el personal externo si existen \u00e1reas a las que no puede acceder, as\u00ed como qu\u00e9 \u00e1reas se le ha autorizado visitar.<\/span><\/p>\n

4.<\/strong>\u00a0Debe establecerse un compromiso de confidencialidad, el cual debe entregarse al personal externo por escrito para ser le\u00eddo y firmado de conformidad.<\/span><\/p>\n

5.<\/strong>\u00a0El acceso y la salida de personal externo siempre debe quedar registrada (al menos el nombre, hora y d\u00eda), ya sea en un formato por escrito, por computadora, o cualquier otro sistema. Lo ideal es minimizar el tiempo de residencia de los visitantes. Si, por ejemplo, se dar\u00e1 una explicaci\u00f3n por parte del visitante, lo mejor es hacerla en una sala previa o posteriormente, y as\u00ed reducir el tiempo de permanencia en las \u00e1reas de proceso.<\/span><\/p>\n

<\/span><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]

6. <\/strong>Es de suma importancia que todo el personal externo porte alguna identificaci\u00f3n que permita distinguirlo como tal. Esta identificaci\u00f3n deber\u00e1 portarse en un nivel y lugar visible, ser durable y de materiales adecuados.<\/span><\/p>\n

7.<\/strong>\u00a0Es recomendable que el personal externo siempre se mantenga acompa\u00f1ado de un empleado del establecimiento, quien sea har\u00e1 responsable de verificar que se cumplan las buenas pr\u00e1cticas de manufactura y de higiene personal.<\/span><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/identificacion.jpg\u00bb title_text=\u00bbidentificacion\u00bb _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/cuidar.jpg\u00bb title_text=\u00bbcuidar\u00bb _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]

8. <\/strong>En el caso de personal de mantenimiento externo, se debe asegurar que conozcan las buenas pr\u00e1cticas de mantenimiento establecidas. En caso de ingresar herramienta o productos qu\u00edmicos, s\u00f3lo debe ingresarse lo necesario y de ser posible registrar el acceso de cada art\u00edculo para mayor control.<\/span><\/p>\n

9. <\/strong>Con referencia a la seguridad, el personal externo debe conocer si existen pasillos para el tr\u00e1nsito exclusivo de personal o de equipos como montacargas. As\u00ed mismo, debe saber hay equipos a los que no debe acercase o bien, se requiere autorizaci\u00f3n o equipo especial para acceder a estos.<\/span><\/p>\n

10.<\/strong>\u00a0El uso de c\u00e1maras o celulares para realizar llamadas o tomar fotograf\u00edas y\/o video tambi\u00e9n debe ser aclarado al personal externo (si est\u00e1 permitido, prohibido, de forma parcial, o total). Algunas plantas son dise\u00f1adas con pasillos miradores para evitar que ingresen una buena parte de las visitas, esto resulta una soluci\u00f3n ideal para minimizar el n\u00famero de personal externo que ingresa.<\/span><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#efefef\u00bb custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]

Estos puntos son clave para lograr que la participaci\u00f3n de personal externo en el proceso no se convierta en un riesgo interno. La comunicaci\u00f3n con el personal externo es muy importante desde un principio, y vigilar su trabajo una tarea constante del establecimiento.<\/span><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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