{"id":1832,"date":"2021-10-08T09:15:16","date_gmt":"2021-10-08T15:15:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/?p=1832"},"modified":"2021-11-02T17:54:20","modified_gmt":"2021-11-02T23:54:20","slug":"el-secado-de-manos-y-la-controversia-en-los-diferentes-metodos-de-secado","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/higiene-personal-y-enfermedades-transmitidas-por-alimentos\/el-secado-de-manos-y-la-controversia-en-los-diferentes-metodos-de-secado\/","title":{"rendered":"El secado de manos y la controversia en los diferentes m\u00e9todos de secado"},"content":{"rendered":"\n\n[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb23px||23px||true|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.11.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||||||||\u00bb background_color=\u00bb#ccc1d9″ custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]

El lavado de manos es una de las principales pr\u00e1cticas de higiene del personal en la industria de alimentos. Como parte del procedimiento normalmente se menciona que se deben secar las manos, pero se hace poco \u00e9nfasis en la importancia de este paso, as\u00ed como en la efectividad de los diferentes m\u00e9todos para hacerlo.<\/p>\n

Existe poca literatura cient\u00edfica sobre el secado de manos y los resultados pueden parecer contradictorios porque hay diferencia en los protocolos utilizados en los diferentes estudios, sin embargo a continuaci\u00f3n se describen algunos puntos que pueden servir en la toma de decisiones.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.11.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]

    \n
  1. La transmisi\u00f3n de bacterias es m\u00e1s probable que ocurra en piel h\u00fameda que en piel seca, por lo tanto el secado de manos es un paso esencial en el procedimiento del lavado de manos.<\/li>\n
  2. Los m\u00e9todos de secado m\u00e1s utilizados son: papel secante, secador de aire, secador de aire a chorro (jet air dryer).<\/li>\n
  3. El m\u00e9todo de secado de manos con toalla de papel de un solo uso es el m\u00e9todo preferido en los servicios de salud.<\/li>\n
  4. Desde el punto de vista de higiene, seg\u00fan diversos estudios la toalla de papel es mejor a los secadores de aire el\u00e9ctricos. Sin embargo, existe discrepancia en los estudios por los diferentes protocolos utilizados. El grado de humedad que permanece en las manos es un factor importante, sin embargo tambi\u00e9n puede haber otros factores.<\/li>\n
  5. La toalla de papel y los secadores de aire a chorro (jet air dryer) son los m\u00e1s efectivos, reducen el 90% de la humedad de las manos en 10 segundos, los secadores de aire comunes requieren 40 segundos para lograr resultados similares.<\/li>\n
  6. En promedio la gente invierte en secarse las manos 10 segundos usando toalla de papel y 20 segundos en los secadores de aire.<\/li>\n
  7. Si las manos solo se sacuden despu\u00e9s del lavado, es probable que permanezcan algunas bacterias.<\/li>\n<\/ol>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/secado_manos_microorganismos.jpg\u00bb title_text=\u00bbHand Germs\u00bb _builder_version=\u00bb4.11.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb7px||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.11.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]

    8. La fricci\u00f3n es un componente clave en el secado de manos para eliminar la contaminaci\u00f3n. Seg\u00fan estudios las bacterias se eliminan de las manos lavadas mediante la acci\u00f3n abrasiva mec\u00e1nica del secado con la toalla de papel. Pruebas microbiol\u00f3gicas de las toallas de papel despu\u00e9s del uso, indican que muchas bacterias se transfieren de las manos al papel.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.11.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#efefef\u00bb custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]

    Actualmente existen en el mercado diferentes secadores de aire el\u00e9ctricos, algunos se activan con un bot\u00f3n, otros con sensor, en algunos el aire es caliente, diferente velocidad del aire y tienen filtros de aire o l\u00e1mparas ultravioleta; estas diferencias y el tipo de mantenimiento y limpieza que requieren hace que var\u00ede la efectividad.<\/p>\n

    Tambi\u00e9n existen diferentes calidades de toallas de papel variando desde la textura hasta los materiales, algunas son elaboradas con materiales reciclados.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.11.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″ custom_margin=\u00bb16px|||||\u00bb]

    Efecto en la contaminaci\u00f3n cruzada<\/strong><\/h2>\n

    Los ba\u00f1os se reconocen como lugares con alto riesgo de crecimiento y transmisi\u00f3n bacteriana. Cada vez que se descarga un inodoro, se puede pulverizar una fina neblina de aerosol en el aire, en un \u00e1rea de hasta 6 m2. Esta niebla puede contener muchos tipos de bacterias fecales que pueden causar enfermedades. Se ha investigado el riesgo potencial de que los secadores de aire caliente contribuyan a la contaminaci\u00f3n del aire en hospitales. Varios estudios han comparado la dispersi\u00f3n bacteriana causada por los secadores de aire caliente con la causada por las toallas de papel.\u00a0<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Lavado_manos_1.jpg\u00bb title_text=\u00bbStainless Steel Hand Washing Area of Commercial Kitchen\u00bb _builder_version=\u00bb4.11.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.11.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]

    La dispersi\u00f3n de bacterias por los secadores de aire caliente se encontr\u00f3 dentro de un radio de aproximadamente 1-2 m de los secadores de aire caliente. Cuando se usaron toallas de papel para secar las manos, no se encontr\u00f3 dispersi\u00f3n de bacterias. Por lo tanto, los investigadores alegan que los secadores de aire caliente no son aptos para su uso en \u00e1reas de cuidados cr\u00edticos porque pueden contribuir a la contaminaci\u00f3n cruzada ya sea por diseminaci\u00f3n a\u00e9rea o por personal contaminado.<\/span><\/p>\n

    Otros estudios han informado que al secarse las manos con secadores de aire caliente no es probable que se genere una contaminaci\u00f3n en el aire. Encontraron que los niveles de microorganismos en las superficies externas de los secadores de aire caliente no eran diferentes a los encontrados en otras superficies del ba\u00f1o. Por lo tanto, los autores argumentaron que los secadores de aire caliente eran apropiados para su uso tanto en la industria de la salud, como en la de alimentos.<\/span><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb custom_padding=\u00bb7px|||||\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb7px||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.11.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″ custom_margin=\u00bb16px|||||\u00bb]

    Algunos aspectos a considerar de los diferentes m\u00e9todos de secado<\/strong><\/h2>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb3_5,2_5″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb3_5″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.11.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||||||||\u00bb background_color=\u00bb#ccc1d9″ custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]

    Irritaci\u00f3n de la piel<\/strong><\/span><\/p>\n

    Se sabe que algunos jabones antibacterianos, soluciones de cloro y yodo pueden irritar la piel de las manos. El uso de secadores de aire puede hacer que las manos se vuelvan excesivamente secas, \u00e1speras y rojas. Las manos pueden irritarse con el lavado y secado frecuente. Las personas afectadas a menudo experimentan una sensaci\u00f3n de aridez o ardor; piel que se siente \u00e1spera; con escamas o fisuras. Cuando las manos se irritan, es posible que el personal no se lave las manos tan a menudo o de forma correcta.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb2_5″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Lavado_manos_11.jpg\u00bb title_text=\u00bbLavado_manos_11″ _builder_version=\u00bb4.11.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.11.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#efefef\u00bb custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″ custom_margin=\u00bb||16px|||\u00bb]

    Ruido<\/strong><\/p>\n

    Una de las desventajas de los secadores de aire a chorro (jet air dryer) es el ruido que generan. El promedio de decibeles a 0.5 m es de 94dB que es superior a un cami\u00f3n pesado que pasa a 3 m de distancia. Cuando se tienen dos de estos aparatos funcionando al mismo tiempo generan a 2 m 92 dB representando un riesgo para las personas que est\u00e1n expuestos a este ruido por largo tiempo.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.11.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″ background_enable_color=\u00bboff\u00bb border_width_all=\u00bb1px\u00bb border_color_all=\u00bb#efefef\u00bb]

    Medio ambiente<\/strong><\/p>\n

    El papel secante emite gases de efecto invernadero relativamente m\u00e1s altos que el m\u00e9todo del secador de aire caliente (1377 frente a 1337 kg de equivalentes de di\u00f3xido de carbono). En t\u00e9rminos de sostenibilidad ambiental, el m\u00e9todo del secador de aire caliente supera el m\u00e9todo de toallas de papel con mejores puntajes para 6 indicadores (compuestos respiratorios org\u00e1nicos, compuestos respiratorios inorg\u00e1nicos, capa de ozono, ecotoxicidad, acidificaci\u00f3n \/ eutrofizaci\u00f3n y combustibles f\u00f3siles) en comparaci\u00f3n con 5 indicadores (carcin\u00f3genos, cambio clim\u00e1tico, radiaci\u00f3n, uso del suelo y minerales) para papel secante.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb2_5,3_5″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb2_5″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/costo.jpg\u00bb title_text=\u00bbcosto\u00bb _builder_version=\u00bb4.11.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb3_5″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.11.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||||||||\u00bb background_color=\u00bb#6a0d84″ custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″ text_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb]

    Costo<\/strong><\/span><\/p>\n

    Usar papel secante es m\u00e1s costoso que usar secadores de aire. El papel secante debe reemplazarse con frecuencia, mientras que los secadores de aire generalmente requieren poco mantenimiento pero tienen un costo mayor inicial y costo de instalaci\u00f3n. La administraci\u00f3n debe realizar un an\u00e1lisis de costos para determinar si son rentables en la planta.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.11.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]

    Independientemente de la discrepancia en la literatura cient\u00edfica secarse las manos es un paso fundamental en el procedimiento de lavado de manos por lo que se debe elegir el m\u00e9todo de secado m\u00e1s apropiado seg\u00fan el tipo de alimento y \u00e1rea de trabajo. Es importante hacer un an\u00e1lisis de los factores considerados y contar con evidencias (bibliogr\u00e1ficas o pruebas internas) que permitan demostrar las decisiones tomadas.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.11.1″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]

    Bibliograf\u00eda<\/strong><\/p>\n

    Mayo Foundation for Medical Education and Research (Agu 2012)The Hygienic Efficacy of Different Hand \u2013Drying Methods: A review of the evidence.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    El lavado de manos es una de las principales pr\u00e1cticas de higiene del personal en la industria de alimentos. Como parte del procedimiento normalmente se menciona que se deben secar las manos, pero se hace poco \u00e9nfasis en la importancia de este paso, as\u00ed como en la efectividad de los diferentes m\u00e9todos para hacerlo. 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