{"id":2774,"date":"2023-01-04T11:31:48","date_gmt":"2023-01-04T17:31:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/?p=2774"},"modified":"2023-01-04T11:42:15","modified_gmt":"2023-01-04T17:42:15","slug":"la-nueva-era-de-la-inocuidad-alimentaria-mas-inteligente","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/tendencias\/la-nueva-era-de-la-inocuidad-alimentaria-mas-inteligente\/","title":{"rendered":"La nueva era de la inocuidad alimentaria m\u00e1s inteligente"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||||false|false\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]En julio del 2020 fue anunciado p\u00fablicamente el plan del nuevo enfoque de la FDA de los Estados Unidos denominado \u201cThe New Era of Smarter Food Safety\u201d. Este plan pretende utilizar nuevas tecnolog\u00edas y herramientas, que actualmente ya se utilizan en la sociedad y el sector comercial, para crear un sistema de inocuidad m\u00e1s digital, transparente y seguro, y por tanto, m\u00e1s inteligente, y de esta forma lograr mejores resultados. \n\nDentro de este plan se contemplan cuatro elementos principales, que son los siguientes. 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Trazabilidad mejorada.\n\nLa trazabilidad lograda a trav\u00e9s de la tecnolog\u00eda es una de las \u00e1reas m\u00e1s destacadas de este plan debido a que los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos son muy recurrentes, por ejemplo, brotes generados por lechuga romana y otras verduras de hoja verde que siguen sucediendo con mucha frecuencia. \nEl objetivo es poder rastrear con mayor rapidez un producto sospechoso o contaminado, haciendo referencia a una rapidez de solo minutos, o segundos. \nPara esto, se alentar\u00e1 a las empresas a adoptar tecnolog\u00edas de rastreo y herramientas anal\u00edticas m\u00e1s avanzadas para poder trabajar en conjunto con autoridades de salud y gobierno y minimizar al m\u00e1ximo el impacto de un producto no inocuo en el mercado.[\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Distribucion-2.jpg\u00bb alt=\u00bbLavado_del_area\u00bb title_text=\u00bbDistribuci\u00f3n-2″ align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#d8d8d8″ custom_padding=\u00bb10px|10px|10px|10px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″ custom_margin=\u00bb||20px||false|false\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]2. Herramientas y enfoques m\u00e1s inteligentes para la prevenci\u00f3n y respuesta a brotes.\n\nEste elemento implica una mayor y mejor capacidad de tener acceso a toda la informaci\u00f3n que se genera de un proceso o producto. Esto trae consigo hacer todo lo posible para obtener datos de mejor calidad, que el an\u00e1lisis de datos sea m\u00e1s significativo y que esos datos se transformen en medidas estrat\u00e9gicas orientadas a la prevenci\u00f3n. Se pretende que los an\u00e1lisis de causa sean m\u00e1s efectivos para identificar c\u00f3mo se contamin\u00f3 el alimento y lograr prevenir la recurrencia del evento. \nActualmente la FDA est\u00e1 llevando a cabo un programa piloto que utilizar\u00e1 inteligencia artificial para fortalecer la revisi\u00f3n de la agencia de alimentos importados en los puertos de entrada de alimentos a los Estados Unidos y as\u00ed ayudar a asegurar que los productos cumplan con los est\u00e1ndares de inocuidad de este pa\u00eds.[\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/codigo-barras.jpg\u00bb alt=\u00bbLavado_del_area\u00bb title_text=\u00bbcodigo-barras\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#f2f2f2″ custom_padding=\u00bb10px|10px|10px|10px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″ custom_margin=\u00bb||20px||false|false\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]3. Nuevos modelos comerciales y modernizaci\u00f3n del comercio minorista.\n\nEn este plan est\u00e1n considerados nuevos modelos comerciales para la producci\u00f3n y entrega de productos y alimentos preparados. \nCada d\u00eda se incrementan los pedidos de alimentos del supermercado y comida de restaurantes a domicilio, especialmente ahora por la gente que est\u00e1 siguiendo las recomendaciones de no salir de casa para evitar contagios de COVID 19. Aunque esta situaci\u00f3n no se gener\u00f3 a ra\u00edz de la pandemia, s\u00ed se aceler\u00f3 el incremento de pedidos en l\u00ednea, y con esto la necesidad de establecer nuevas, mejores pr\u00e1cticas y un est\u00e1ndar para asegurar que los alimentos que se reciben en casa sigan siendo seguros. \nDe acuerdo con el CDC de los Estados Unidos, los restaurantes y supermercados son los lugares m\u00e1s asociados con brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, as\u00ed que el enfoque de estos nuevos modelos va m\u00e1s all\u00e1 de la capacitaci\u00f3n y las pr\u00e1cticas de higiene que ya se tienen com\u00fanmente implementadas en los establecimientos. Estos nuevos modelos fomentar\u00e1n el uso de nuevas herramientas digitales que respaldar\u00e1n todas estas pr\u00e1cticas de inocuidad.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#d8d8d8″ custom_padding=\u00bb10px|10px|10px|10px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″ custom_margin=\u00bb||20px||false|false\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]4. Una nueva cultura de inocuidad alimentaria.\n\nLa iniciativa implica fomentar el crecimiento y fortalecimiento de la cultura de inocuidad alimentaria en granjas, plantas de alimentos y hogares. \nEsto pretende lograrse haciendo m\u00e1s por influenciar y cambiar el comportamiento de las personas, prestando atenci\u00f3n en qu\u00e9 piensan los empleados acerca de la inocuidad y c\u00f3mo demuestran su inter\u00e9s en contribuir con la inocuidad en sus casas y lugares de trabajo. Parte de fortalecer la cultura de inocuidad implicar\u00e1 mantener a los empleados seguros y educar a los consumidores, que actualmente cocinan m\u00e1s en casa, sobre el manejo higi\u00e9nico de los alimentos.[\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2023\/01\/Gente-con-alimentos-3.jpg\u00bb alt=\u00bbLavado_del_area\u00bb title_text=\u00bbGente-con-alimentos-3″ align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||||false|false\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.19.2″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]La industria de alimentos sigue cambiando, los alimentos se formulan de forma distinta, la producci\u00f3n es diferente, la log\u00edstica de distribuci\u00f3n ha evolucionado, y esta evoluci\u00f3n tambi\u00e9n requiere un cambio en las estrategias de inocuidad para generar y mantener los alimentos inocuos. La FDA contin\u00faa trabajando en este plan de forma acelerada para poder materializarlo lo antes posible y cumplir con los objetivos de cada elemento. Es un plan que tiene mucho potencial, y sin duda requerir\u00e1 de la colaboraci\u00f3n de la industria alimentaria para poder lograrlo lo m\u00e1s r\u00e1pido posible de la forma m\u00e1s eficiente.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En julio del 2020 fue anunciado p\u00fablicamente el plan del nuevo enfoque de la FDA de los Estados Unidos denominado \u201cThe New Era of Smarter Food Safety\u201d. 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