{"id":1985,"date":"2022-01-04T17:05:15","date_gmt":"2022-01-04T23:05:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/?p=1985"},"modified":"2022-01-04T17:28:04","modified_gmt":"2022-01-04T23:28:04","slug":"acidos-grasos-trans-usos-efectos-y-regulacion-a-nivel-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/tipos-de-peligros-en-alimentos\/acidos-grasos-trans-usos-efectos-y-regulacion-a-nivel-mundial\/","title":{"rendered":"\u00c1cidos grasos trans:  usos, efectos y regulaci\u00f3n a nivel mundial"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=\u00bb1&#8243; _builder_version=\u00bb4.10.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_row column_structure=\u00bb3_4,1_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.11.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb3_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.10.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<p><span>Los \u00e1cidos grasos trans son un tipo de \u00e1cido graso insaturado y provienen de dos fuentes principales: fuentes naturales, que son encontradas en peque\u00f1as cantidades en los productos l\u00e1cteos y las carnes de rumiantes. Y las fuentes de producci\u00f3n industrial, las cuales se forman en el proceso de hidrogenaci\u00f3n que se realiza sobre \u00e1cidos grasos insaturados, con el fin de solidificarlos para utilizarlos en diferentes alimentos. Un ejemplo es la solidificaci\u00f3n del aceite vegetal l\u00edquido para la fabricaci\u00f3n de margarina.<\/span><\/p>\n<p><span>Con este proceso se produce una disminuci\u00f3n de valor nutricional de las grasas por p\u00e9rdida de \u00e1cidos grasos esenciales, y una mayor dificultad en la digestibilidad de los \u00e1cidos grasos resultantes por presencia de enlaces\u00a0trans. Los \u00e1cidos grasos trans tienen la caracter\u00edstica de ser estables al enranciamiento oxidativo lo que les permite conservarse por mayor tiempo.<\/span><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.10.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/nutrition_facts.png\u00bb title_text=\u00bbnutrition_facts\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb force_fullwidth=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb4.14.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.10.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.10.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<p style=\"text-align: center;\"><strong>\u00bfC\u00f3mo entra el mercurio a la cadena alimenticia?<\/strong><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2&#8243; _builder_version=\u00bb4.11.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2&#8243; _builder_version=\u00bb4.10.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/grasas_trans-300&#215;239.jpg\u00bb title_text=\u00bbgrasas_trans\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.14.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2&#8243; _builder_version=\u00bb4.10.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/ejemplos_acidos_grasos_trans.jpg\u00bb title_text=\u00bbejemplos_acidos_grasos_trans\u00bb _builder_version=\u00bb4.14.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.10.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.10.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<p><strong>Los \u00e1cidos grasos trans y la salud<\/strong><\/p>\n<p>Numerosas investigaciones han mostrado que los \u00e1cidos grasos trans tienen un efecto adverso en la salud. Se han relacionado con un mayor riesgo de padecer cardiopat\u00edas coronarias, al contribuir a una acumulaci\u00f3n de placa en el interior de las arterias que puede provocar un ataque cardiaco. Aumentan los niveles de triglic\u00e9ridos en sangre y la hipertrigliceridemia est\u00e1 asociada independientemente con el riesgo de enfermedad cardiovascular. Tambi\u00e9n se ha asociado con ganancia de peso, resistencia a la insulina y algunos tipos de c\u00e1ncer, en especial mama y pr\u00f3stata.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.14.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb column_structure=\u00bb1_2,1_2&#8243; custom_padding=\u00bb4px|||||\u00bb][et_pb_column _builder_version=\u00bb4.14.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb type=\u00bb1_2&#8243; theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<p>Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, una ingesta diaria de 5 gramos de grasas trans puede aumentar en un 25% el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Por lo que recomienda la ingesta total se limite al 1% de la ingesta energ\u00e9tica total, lo que se traduce en menos de 2,2 g\/d\u00eda con una dieta de 2000 calor\u00edas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column _builder_version=\u00bb4.14.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb type=\u00bb1_2&#8243; theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/pan_acidos_grasos_trans.jpg\u00bb _builder_version=\u00bb4.14.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb title_text=\u00bbpan_acidos_grasos_trans\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.10.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.10.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<p style=\"text-align: center;\"><strong>Regulaci\u00f3n del uso de \u00e1cidos grasos trans<\/strong><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.14.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb column_structure=\u00bb1_2,1_2&#8243; theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb make_equal=\u00bbon\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][et_pb_column type=\u00bb1_2&#8243; _builder_version=\u00bb4.14.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb background_color=\u00bb#ccc1d9&#8243; sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||||||||\u00bb background_color=\u00bb#ccc1d9&#8243; custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<p style=\"text-align: left;\">La\u00a0Uni\u00f3n Europea\u00a0public\u00f3 en el 2015 el \u00abInforme de la Comisi\u00f3n al Parlamento Europeo y al Consejo en relaci\u00f3n con las grasas trans en los alimentos y en la dieta general de la poblaci\u00f3n de la Uni\u00f3n\u201c donde presenta un an\u00e1lisis preliminar de la posible eficacia de las medidas que podr\u00edan adoptarse para limitar el consumo de \u00e1cidos grasos trans. Sin embargo, no se cuenta aun con alguna legislaci\u00f3n que limite su uso para la Uni\u00f3n Europea.<br \/>Actualmente s\u00f3lo cuatro pa\u00edses de la Uni\u00f3n Europea han establecido un marco legal para la restricci\u00f3n de \u00e1cidos grasos trans, al limitar su uso a un 2% de la cantidad total de grasa en todos los alimentos.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2&#8243; _builder_version=\u00bb4.14.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb background_color=\u00bb#e4dfeb\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||||||||\u00bb custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243; background_enable_color=\u00bboff\u00bb]<p style=\"text-align: left;\">En\u00a0Estados Unidos\u00a0en el 2015, la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos (FDA por sus siglas en ingl\u00e9s) comunic\u00f3 que los aceites parcialmente hidrogenados, que son la principal fuente de \u00e1cidos grasos trans, ya no son \u201dgeneralmente considerados como seguros\u201d (GRAS, por sus siglas en ingl\u00e9s), para su uso en alimentos para humano, debido al riesgo que representan para la salud. Otorgando tres a\u00f1os (o en algunos casos m\u00e1s) para reemplazar este ingrediente en la formulaci\u00f3n de los alimentos que lo contienen.<br \/>En\u00a0Canad\u00e1, en el 2017, Health Canada prohibi\u00f3 tambi\u00e9n su uso en alimentos para humano, dando como fecha de eliminaci\u00f3n para septiembre del 2018.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.10.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.10.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<p>En\u00a0M\u00e9xico\u00a0actualmente no existe una legislaci\u00f3n que restringa el uso de \u00e1cidos grasos trans. Y as\u00ed como M\u00e9xico, otros pa\u00edses no han establecido un marco legal para la restricci\u00f3n de su uso. Algunos pa\u00edses no lo consideran necesario debido a sus h\u00e1bitos de consumo, como es el caso de Jap\u00f3n donde el promedio de ingesta de \u00e1cidos grasos trans es menor al 1% de acuerdo a la Comisi\u00f3n de Inocuidad Alimentaria de Jap\u00f3n. Sin embargo, muchos otros pa\u00edses si cuentan con h\u00e1bitos de consumo que incluyen altos porcentajes de \u00e1cidos grasos trans, que aun no establecen una legislaci\u00f3n para regular su uso.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||||||||\u00bb background_color=\u00bb#ccc1d9&#8243; custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<p style=\"text-align: left;\"><strong>Recomendaci\u00f3n de la Organizaci\u00f3n Mundial de Salud sobre los \u00e1cidos grasos trans<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\">La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) estima que cada a\u00f1o la ingesta de \u00e1cidos grasos trans\u00a0causa m\u00e1s de 500,000 muertes por enfermedades cardiovasculares. Es por ello que la OMS public\u00f3 el 14 de mayo del 2018 una gu\u00eda (denominada REPLACE por su acr\u00f3nimo en ingl\u00e9s) en la que se indican los pasos que un pa\u00eds puede seguir para eliminar los \u00e1cidos grasos\u00a0trans\u00a0de producci\u00f3n industrial del suministro mundial de alimentos.<br \/>La iniciativa\u00a0REPLACE\u00a0consiste en seis acciones estrat\u00e9gicas para eliminar de manera r\u00e1pida, completa y sostenida los \u00e1cidos grasos\u00a0trans\u00a0de producci\u00f3n industrial del suministro de alimentos:<br \/>Examen\u00a0de las fuentes diet\u00e9ticas de \u00e1cidos grasos\u00a0trans\u00a0de producci\u00f3n industrial y de los cambios de pol\u00edtica necesarios.<br \/>Fomento\u00a0de la sustituci\u00f3n de los \u00e1cidos grasos\u00a0trans\u00a0de producci\u00f3n industrial por grasas y aceites m\u00e1s saludables.<br \/>Legislaci\u00f3n\u00a0o aprobaci\u00f3n de medidas reguladoras para eliminar los \u00e1cidos grasos\u00a0trans\u00a0de producci\u00f3n industrial.<br \/>Evaluaci\u00f3n\u00a0y seguimiento del contenido de \u00e1cidos grasos\u00a0trans en los alimentos y de los cambios del consumo de \u00e1cidos grasos\u00a0trans \u00a0por la poblaci\u00f3n.<br \/>Concientizaci\u00f3n\u00a0de los planificadores de pol\u00edticas, los productores, los proveedores y la poblaci\u00f3n sobre los efectos negativos de los \u00e1cidos grasos\u00a0trans\u00a0en la salud.<br \/>Obligaci\u00f3n\u00a0de cumplimiento\u00a0de las pol\u00edticas y regulaciones.<br \/>Con esta gu\u00eda la OMS planea eliminar los \u00e1cidos grasos trans de producci\u00f3n industrial del suministro mundial de alimentos para el 2023, y es una de las metas prioritarias del plan estrat\u00e9gico de la OMS.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<p>El impulsar este tipo de iniciativas que plantea la OMS, difundir m\u00e1s la informaci\u00f3n sobre este tema, crear conciencia sobre los riesgos por alto consumo de \u00e1cidos grasos trans, ayudar\u00e1 a impulsar a que la industria de alimentos elimine el uso de \u00e1cidos grasos trans y que cada vez m\u00e1s pa\u00edses establezcan medidas regulatorias que restrinjan su uso.<br \/>Si bien eliminar su uso representa un reto para la industria de alimentos, ya que su principal objetivo ser\u00e1 la sustituci\u00f3n en el producto manteniendo las caracter\u00edsticas del mismo, ofrece la oportunidad de innovar y ofrecer nuevos productos al mercado.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.10.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.10.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<p><strong>Bibliograf\u00eda<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/go2.mailengine1.com\/click\/f26m-t2nko-gbogpo-91czapu7\/\" id=\"auto_assign_link_num_9\" name=\"who int es news room detail 14 05 2018 who pl\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/www.who.int\/es\/news-room\/detail\/14-05-2018-who-plan-to-eliminate-industrially-produced-trans-fatty-acids-from-global-food-supply<\/a><br \/><span>\u00c1cidos grasos trans: un an\u00e1lisis del efecto de su consumo en la salud humana, regulaci\u00f3n del contenido en alimentos y alternativas para disminuirlos. M. N. Ballesteros-V\u00e1squez, et al. Nutr Hosp, 2012;27(1):54-64.<\/span><br \/><a href=\"http:\/\/go2.mailengine1.com\/click\/f26m-t2nko-gbogpp-91czapu8\/\" id=\"auto_assign_link_num_10\" name=\"https   ec europa eu food sites food files sa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">href=\u00bbhttps:\/\/ec.europa.eu\/food\/sites\/food\/files\/safety\/docs\/fs_labelling-nutrition_trans-fats-report_es.pdf<\/a><br \/><a href=\"http:\/\/go2.mailengine1.com\/click\/f26m-t2nko-gbogpq-91czapu9\/\" id=\"auto_assign_link_num_11\" name=\"https   fda gov Food IngredientsPackagingLabe\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.fda.gov\/Food\/IngredientsPackagingLabeling\/FoodAdditivesIngredients\/ucm449162.htm<\/a><br \/><a href=\"http:\/\/go2.mailengine1.com\/click\/f26m-t2nko-gbogpr-91czapu0\/\" id=\"auto_assign_link_num_12\" name=\"https   canada ca en health canada services n\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.canada.ca\/en\/health-canada\/services\/nutrients\/fats.html#si<\/a><br \/><span>Aceites y grasas: efectos en la salud y regulaci\u00f3n mundial, 2015, Cabezas-Z\u00e1bala, Claudia, et al. Rev. Fac. Med. 2016 Vol. 64 No. 4: 761-8<\/span><br \/><a href=\"http:\/\/go2.mailengine1.com\/click\/f26m-t2nko-gbogps-91czapu1\/\" id=\"auto_assign_link_num_13\" name=\"scielo org co pdf rfmun v64n4 0120 0011 rfmun\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/www.scielo.org.co\/pdf\/rfmun\/v64n4\/0120-0011-rfmun-64-04-00761.pdf<\/a><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los \u00e1cidos grasos trans son un tipo de \u00e1cido graso insaturado y provienen de dos fuentes principales: fuentes naturales, que son encontradas en peque\u00f1as cantidades en los productos l\u00e1cteos y las carnes de rumiantes. 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