Una de las causas del desperdicio de alimentos es que los productos son desechados cuando llegan a su fecha de caducidad sin que estos necesariamente sean inadecuados para su consumo. Te invitamos explorar el tema de etiquetado y su relaci\u00f3n al desperdicio de alimentos.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]
La mayor\u00eda de los pa\u00edses en el mundo tienen regulaciones de etiquetado para los productos alimenticios con el objetivo de brindar informaci\u00f3n al consumidor y para su protecci\u00f3n. Un dato com\u00fan en la etiqueta es el dato de hasta cuando un alimento puede ser consumido, sin embargo existe una gran confusi\u00f3n derivada de los diferentes criterios en las regulaciones de cada pa\u00eds, los t\u00e9rminos empleados, as\u00ed como del entendimiento de dichos t\u00e9rminos por parte de los fabricantes y los consumidores.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/hambre_cero_1c.jpg\u00bb title_text=\u00bbhambre_cero_1c\u00bb _builder_version=\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#efefef\u00bb custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]
En M\u00e9xico<\/strong><\/p>\n La\u00a0NOM-051-SCFI\/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y\u00a0bebidas no alcoh\u00f3licas preenvasados – Informaci\u00f3n comercial y sanitaria, establece que los productos deben portar alguno de los t\u00e9rminos:\u00a0fecha de caducidad o consumo\u00a0preferente.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb background_color=\u00bb#efefef\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″] \u2022 Fecha de caducidad<\/p>\n Fecha l\u00edmite en que se considera que las caracter\u00edsticas sanitarias y de calidad que debe reunir para su\u00a0consumo un producto preenvasado, almacenado en las condiciones sugeridas por el responsable del\u00a0producto, se reducen o eliminan de tal manera que despu\u00e9s de esta fecha\u00a0no debe\u00a0comercializarse\u00a0ni\u00a0consumirse.<\/p>\n \u2022 Fecha de consumo preferente<\/p>\n Fecha en que, bajo determinadas condiciones de almacenamiento, expira el periodo durante el cual el\u00a0producto preenvasado es comercializable y mantiene las cualidades espec\u00edficas que se le atribuyen t\u00e1cita o\u00a0expl\u00edcitamente, pero despu\u00e9s de la cual el producto preenvasado\u00a0puede ser consumido.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/hambre_cero_2c.jpg\u00bb title_text=\u00bbhambre_cero_2c\u00bb _builder_version=\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb2_5,3_5″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb2_5″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/hambre_cero_3c.jpg\u00bb title_text=\u00bbhambre_cero_3c\u00bb _builder_version=\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″ align=\u00bbcenter\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb3_5″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″] Analizando estas definiciones queda claro que\u00a0al hablar de fecha de caducidad\u00a0el producto\u00a0no debe\u00a0consumirse posterior a la fecha y en\u00a0lo que refiere a consumo preferente\u00a0s\u00ed podr\u00eda\u00a0ser consumido. De esta forma podr\u00eda considerarse que la diferencia entre estos t\u00e9rminos podr\u00eda ser si representa o no un riesgo a la salud, sin embargo al revisar la primera definici\u00f3n se encuentra que no necesariamente es este el criterio, ya que menciona las caracter\u00edsticas sanitarias y de calidad.<\/p>\n Cabe aclarar que aun cuando la diferencia fuera un criterio del riesgo a la salud, un producto con la fecha de caducidad excedida, no significa que el alimento causar\u00e1 da\u00f1o, sino que es una posibilidad basada en una estimaci\u00f3n de un riesgo en el crecimiento microbiol\u00f3gico de pat\u00f3genos, que puede incluso ser poco probable que suceda si el producto fue elaborado adecuadamente.<\/p>\n Por su parte, estas fechas l\u00edmite son establecidas por el fabricante con base en estudios de vida de anaquel, modelos predictivos microbiol\u00f3gicos, etc. lo cual varia de acuerdo al tipo de producto y la forma como se deteriora un alimento.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb3_5,2_5″ _builder_version=\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb background_color=\u00bb#efefef\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][et_pb_column type=\u00bb3_5″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″] En Estados Unidos las fechas de consumo en la etiqueta no son un requisito de ley.<\/strong><\/p>\n Es importante mencionar que en los Estados Unidos seg\u00fan el Servicio de Inocuidad e Inspecci\u00f3n de Alimentos (FSIS por sus siglas en ingl\u00e9s), con la excepci\u00f3n de las f\u00f3rmulas para infantes, los productos alimenticios\u00a0no\u00a0requieren fechas de consumo y es un dato de aplicaci\u00f3n voluntaria por parte del fabricante siempre y cuando sea veraz y no enga\u00f1oso y conforme a las regulaciones de FSIS.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb2_5″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/hambre_cero_5c.jpg\u00bb title_text=\u00bbhambre_cero_5c\u00bb _builder_version=\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″] El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA por sus siglas en ingl\u00e9s) estima que la p\u00e9rdida y desperdicio del 30 % de los alimentos se asocia con la p\u00e9rdida o desperdicio al nivel de la venta al detalle y consumidores. Una fuente de desperdicio de alimentos ocurre cuando los consumidores y las tiendas desechan alimentos que son inocuos debido a la confusi\u00f3n sobre el significado de las fechas impresas en las etiquetas.<\/p>\n Para reducir la confusi\u00f3n entre los consumidores y el desperdicio de alimentos, FSIS recomienda a los fabricantes y tiendas que deciden poner fechado en los productos, utilizar la fecha con la leyenda\u00a0\u00abmejor si se consume hasta el d\u00eda\u00bb\u00a0(\u00abBest if Used By\u00bb). Sus investigaciones han demostrado que la frase comunica a los consumidores que el producto ser\u00e1 de mejor calidad si es utilizado antes de la fecha de calendario que porta.<\/p>\n Seg\u00fan la FSIS es seguro consumir productos de alimentos con fecha vencida en la etiqueta, pero los consumidores siempre deben de evaluar la calidad del alimento antes de consumirlo, sin importar la fecha.<\/p>\n En el mundo<\/strong><\/p>\n A nivel mundial la confusi\u00f3n del etiquetado es mayor ya que se empelan muchos t\u00e9rminos, como \u00abCaducidad\u00bb, \u00abConsumir preferentemente\u00bb, \u00abVender antes de\u00bb, \u00abUsar antes del\u00bb y \u00abExhibir antes de\u00bb lo que contribuye de manera significativa al desperdicio de alimentos. Se estima que en todo el mundo se pierden o desperdician 1.300 millones de toneladas de alimentos cada a\u00f1o, contribuyendo al cambio clim\u00e1tico, ya que emiten el 8 % de los gases de efecto invernadero anuales. Un hogar promedio en los Estados Unidos gasta al a\u00f1o en comida que se tira $ 1,500 d\u00f3lares y \u00a3 700 en el Reino Unido.<\/p>\n <\/span><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#efefef\u00bb custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″] Iniciativa mundial del\u00a0Consumer Goods Forum\u00a0para reducir el desperdicio de alimentos<\/strong> El llamado a la acci\u00f3n sugiere que los minoristas y los productores de alimentos tomen tres pasos importantes para simplificar las fechas en la etiqueta y reducir el desperdicio de alimentos para el a\u00f1o 2020:<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2″ _builder_version=\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb background_color=\u00bb#efefef\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″] Solo una etiqueta a la vez<\/p>\n Elecci\u00f3n de solo dos opciones: fecha de vencimiento para los art\u00edculos perecederos (por ejemplo, \u00abUsar antes\u00bb) y un indicador de calidad de los alimentos para los productos no perecederos (por ejemplo, \u00abEs mejor usarse antes de\u00bb).<\/p>\n Educaci\u00f3n del consumidor para comprender mejor qu\u00e9 significan estas fechas en las etiquetas.<\/p>\n De acuerdo a esta iniciativa mundial la normativa en M\u00e9xico ya considera solo dos opciones de fecha, sin embargo, de acuerdo a lo analizado en las definiciones estas no facilitan un entendimiento y uso adecuado de parte de la industria.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/hambre_cero_4c.jpg\u00bb title_text=\u00bbVacuum Circuit Packaging For Meat\u00bb _builder_version=\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||||||||\u00bb background_color=\u00bb#ccc1d9″ custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″] Recomendaci\u00f3n para los fabricantes de alimentos mexicanos:<\/strong><\/span> Bibliograf\u00eda<\/strong> <\/span><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Una de las causas del desperdicio de alimentos es que los productos son desechados cuando llegan a su fecha de caducidad sin que estos necesariamente sean inadecuados para su consumo. 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El Consumer Goods Forum (CGF) es una red de 400 de las mayores empresas de bienes de consumo en 70 pa\u00edses, la cual junto con Champions 12.3 ha aprobado un llamado a la acci\u00f3n para estandarizar las fechas de consumo en las etiquetas de alimentos en todo el mundo para el a\u00f1o 2020. La estandarizaci\u00f3n de las etiquetas es una forma simple y efectiva de reducir la cantidad de alimentos desechados por los hogares, ayud\u00e1ndoles a ahorrar dinero y reducir su huella ambiental.<\/p>\n
Revisar cu\u00e1l de las dos opciones que establece la\u00a0<\/span>NOM-051-SCFI\/SSA1-2010<\/strong>\u00a0es mejor utilizar para cada producto. Si el alimento es susceptible a crecimiento de microorganismos durante el periodo posterior a su fabricaci\u00f3n usar la de fecha de caducidad, de lo contrario usar la de\u00a0<\/span>consumo preferente<\/em><\/strong>, de esta forma es posible ayudar a reducir el desperdicio de alimentos en los hogares.<\/span><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.10.4″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.14.7″ _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0″ global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0″]
https:\/\/www.fsis.usda.gov\/wps\/portal\/informational\/en-espanol\/hojasinformativas\/etiquetado-de-alimentos\/fechas-en-productos\/fechas-productos-alimentos<\/a>
http:\/\/www.fao.org\/sustainable-development-goals\/goals\/goal-2\/es\/<\/a><\/p>\n