{"id":2248,"date":"2022-04-21T09:16:22","date_gmt":"2022-04-21T15:16:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/?p=2248"},"modified":"2022-04-21T11:09:22","modified_gmt":"2022-04-21T17:09:22","slug":"recomendaciones-en-los-sistemas-de-drenaje-en-plantas-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/instalaciones-fisicas-de-planta-y-diseno-de-plantas\/recomendaciones-en-los-sistemas-de-drenaje-en-plantas-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Recomendaciones en los sistemas de drenaje en plantas de alimentos"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=\u00bb1&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]Garantizar la inocuidad de los alimentos que se procesan en una planta no solo depende de las buenas pr\u00e1cticas de higiene del personal sino tambi\u00e9n de asegurar el buen dise\u00f1o de las instalaciones y el mantenimiento de los servicios dentro y fuera de las instalaciones.<\/p>\n<p>Un tema de inter\u00e9s es el servicio relacionado con el manejo y disposici\u00f3n de los efluentes, incluidas las actividades de limpieza, mantenimiento de los drenajes, desazolve y sondeo.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb2_3,1_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb2_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]En esta ocasi\u00f3n hablaremos sobre las recomendaciones para los sistemas de drenaje en las instalaciones donde se procesan alimentos, as\u00ed como de la importancia de contar con un sistema y mantenimiento adecuado para la disposici\u00f3n de efluentes a fin de garantizar su buen funcionamiento y con ello evitar problemas relacionados con la inocuidad.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Drenaje.jpg\u00bb alt=\u00bbDrenaje\u00bb title_text=\u00bbDrenaje\u00bb _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb|600|||||||\u00bb background_color=\u00bb#999999&#8243; background_layout=\u00bbdark\u00bb custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<p>Tipos de aguas residuales<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]Se conocen como aguas residuales o efluentes, a los residuos l\u00edquidos provenientes de \u00e1reas de proceso y de servicios que son desechados a las coladeras o alcantarillas. B\u00e1sicamente se dividen en dos tipos:[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2&#8243; _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb|600|||||||\u00bb background_color=\u00bb#003399&#8243; text_orientation=\u00bbcenter\u00bb background_layout=\u00bbdark\u00bb custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]Aguas grises (de procesos)[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<ul>\n<li><span>De lavado de manos, superficies y utensilios.<\/span><\/li>\n<li><span>De limpieza, desinfecci\u00f3n y acondicionamiento de alimentos.<\/span><\/li>\n<li><span>Condensaci\u00f3n de refrigeraci\u00f3n.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb|600|||||||\u00bb background_color=\u00bb#003399&#8243; text_orientation=\u00bbcenter\u00bb background_layout=\u00bbdark\u00bb custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]Aguas negras[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<ul>\n<li>De inodoros \/mingitorios<\/li>\n<li>De trapeador<\/li>\n<li>De regaderas<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]Cada uno de estos efluentes debe ser dispuesto por separado en un sistema de drenaje dise\u00f1ado para tal fin, esto significa que no deber\u00e1n existir conexiones cruzadas dentro de las instalaciones que permitan su intercambio. Para ambos efluentes se deber\u00e1 contar con un sistema de drenaje que permita su descarga de manera eficaz, esto mediante una conexi\u00f3n ininterrumpida hasta la zona de tratamiento.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb|600|||||||\u00bb background_color=\u00bb#999999&#8243; background_layout=\u00bbdark\u00bb custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]Problemas t\u00edpicos en el manejo de efluentes[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]Existen varios factores que ocasionan problemas en el manejo adecuado de los efluentes, a continuaci\u00f3n se mencionan algunos:<\/p>\n<ul>\n<li>La planta opera en edificios ya construidos donde las instalaciones no fueron dise\u00f1adas para tal fin.<\/li>\n<li>Existencia de conexiones cruzadas en el sistema de drenaje por falta de criterios de dise\u00f1o sanitario al momento de construir.<\/li>\n<li>Uso de tuber\u00eda inadecuada que con el paso del tiempo llega a obstruirse o fragmentarse causando problemas de contaminaci\u00f3n por estancamiento o fuga de los efluentes.<\/li>\n<li>Falta de nivel de pendiente en los ramales de tuber\u00edas de drenaje hacia la zona de descarga.<\/li>\n<li>Falta de pendiente en los pisos que evita el drenaje adecuado de los efluentes para el caso de las aguas de proceso.<\/li>\n<li>Tuber\u00edas cuyos di\u00e1metros no son los adecuados para el caudal de descarga de los efluentes.<\/li>\n<li>Falta de rejillas y trampas de s\u00f3lidos los cuales provocan la obstrucci\u00f3n de tuber\u00edas.<\/li>\n<li>Falta de tuber\u00eda y registros para la captaci\u00f3n de aguas pluviales, lo que genera encharcamiento e inundaci\u00f3n en los alrededores de la planta.<\/li>\n<\/ul>\n<p>La falta de mantenimiento, uso de materiales inadecuados y deficiencias en el dise\u00f1o de los sistemas de drenaje, tanto para aguas negras como grises, provocan:<\/p>\n<ul>\n<li>Presencia de olores desagradables en el ambiente interior\/exterior de la planta.<\/li>\n<li>Estancamiento de agua dentro de las \u00e1reas de proceso. Encharcamiento e inundaci\u00f3n en los alrededores de la planta. Presencia de plagas.<\/li>\n<li>Reflujo de agua de procesos a consecuencia de la falta de pendiente en tuber\u00edas o por insuficiencia en el di\u00e1metro de la tuber\u00ed\u00ada para el desalojo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Algunos ejemplos comunes que se presentan en las instalaciones son:[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Ejemplos-de-drenajes.png\u00bb alt=\u00bbEjemplos de drenajes\u00bb title_text=\u00bbEjemplos de drenajes\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb|600|||||||\u00bb background_color=\u00bb#999999&#8243; background_layout=\u00bbdark\u00bb custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]Normativa en el manejo de efluentes[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Manejo-adecuado-de-efluentes.png\u00bb alt=\u00bbManejo adecuado de efluentes\u00bb title_text=\u00bbManejo adecuado de efluentes\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb|600|||||||\u00bb background_color=\u00bb#999999&#8243; background_layout=\u00bbdark\u00bb custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]Recomendaciones para un manejo adecuado de los efluentes[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]Para un manejo adecuado de los efluentes es necesario tomar en cuenta los siguientes criterios:[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb|600|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#66a6ff\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<p>Dise\u00f1o del sistema de drenaje (tuber\u00edas)<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]Previo a la edificaci\u00f3n de una planta y como parte del dise\u00f1o a detalle se deben generar los planos de instalaciones de drenaje donde, de acuerdo al c\u00e1lculo de ingenier\u00edas, se determinan los di\u00e1metros de tuber\u00edas, conexiones y pendientes. As\u00ed tambi\u00e9n los planos correspondientes a las especificaciones de coladeras y pendientes.<\/p>\n<p>Algunas recomendaciones en los di\u00e1metros de tuber\u00ed\u00adas de acuerdo al tipo de efluente son los siguientes:[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2&#8243; _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb|600|||||||\u00bb background_color=\u00bb#003399&#8243; text_orientation=\u00bbcenter\u00bb background_layout=\u00bbdark\u00bb custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<p>Aguas grises (de procesos)<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<ul>\n<li>Tarjas: 3&#8243;<\/li>\n<li>Lavamanos: 3&#8243;<\/li>\n<li>Aduanas sanitarias: 3&#8243;<\/li>\n<li>Coladeras: 4&#8243;<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb|600|||||||\u00bb background_color=\u00bb#003399&#8243; text_orientation=\u00bbcenter\u00bb background_layout=\u00bbdark\u00bb custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]Aguas negras[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<ul>\n<li>De inodoros: 4&#8243;<\/li>\n<li>Mingitorios: 2&#8243;<\/li>\n<li>De regaderas: 2&#8243;<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<p>Se recomienda la instalaci\u00f3n de registros cada 10 m aproximadamente. Algunas medidas t\u00edpicas de los registros son de 40 x 60 cm y 1.10 x 1.20 m para vol\u00famenes de descarga mayores.<\/p>\n<p>En instalaciones con varios niveles, las l\u00edneas de drenaje de ba\u00f1os no deben instalarse sobre o cerca de ninguna l\u00ednea del proceso y almacenamiento.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb2_3,1_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb2_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb|600|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#66a6ff\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<p><strong>Inclinaci\u00f3n de pisos<\/strong><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<p><span>Se recomienda una inclinaci\u00f3n mayor de pendiente en \u00e1reas donde se maneja mucha agua y un poco menor en \u00e1reas de baja presencia de agua. Para el caso de almacenes secos y cuartos de refrigeraci\u00f3n o congelaci\u00f3n no se realizan pendientes ni se instalan coladeras.<\/span><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Imagen9.png\u00bb title_text=\u00bbImagen9&#8243; _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb2_3,1_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb2_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb|600|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#66a6ff\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<p>Instalaci\u00f3n de coladeras<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<p>Para \u00e1reas de proceso debe disponerse de coladeras sanitarias provistas con trampas de olor y de s\u00f3lidos. Se recomienda el diamantado de los pisos. Las coladeras ubicadas en \u00e1reas de sanitarios deber\u00e1n estar provistas de rejillas para evitar la proliferaci\u00f3n de plagas, adem\u00e1s contar con un dise\u00f1o tal que permita su limpieza.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Imagen11.png\u00bb title_text=\u00bbImagen11&#8243; _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb2_3,1_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb2_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb|600|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#66a6ff\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<p>Instalaci\u00f3n de trampas de grasa<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<p>El sistema de drenaje utilizado para la captaci\u00f3n de aguas de proceso debe contar con una trampa de grasa antes de desechar dicho efluente hacia la red municipal.<\/p>\n<p>Para instalaciones donde no es posible colocar la trampa de grasa en el exterior, esta deber\u00e1 instalarse en \u00e1reas como pasillos a fin de no representar un riesgo de contaminaci\u00f3n en \u00e1reas de proceso al momento de su limpieza.<\/p>\n<p>Para procesos cuyas descargas poseen un alto contenido de materia grasa se recomienda la instalaci\u00f3n de cisternas para la recuperaci\u00f3n de grasa.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Imagen6.png\u00bb title_text=\u00bbImagen6&#8243; _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb2_3,1_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb2_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb|600|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#66a6ff\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<p>Coladeras exteriores<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<p><span>Se debe contar con desniveles adecuados hacia las alcantarillas para drenar las aguas pluviales.<\/span><\/p>\n<p><span>En los andenes de carga y descarga se recomienda la instalaci\u00f3n de coladeras para la captaci\u00f3n de agua pluvial y su recolecci\u00f3n en registros de agua o tambi\u00e9n llamados \u00e2\u20ac\u0153c\u00c3\u00a1rcamos\u00e2\u20ac<\/span><\/p>\n<p><span>Las coladeras y canales para la recolecci\u00f3n de aguas pluviales provenientes de azoteas y patios de maniobra deber\u00e1n contar con rejillas para evitar la acumulaci\u00f3n de basura y plagas.<\/span><\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Imagen7.png\u00bb title_text=\u00bbImagen7&#8243; 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_builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Imagen8-1.png\u00bb title_text=\u00bbImagen8 (1)\u00bb _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb|600|||||||\u00bb text_text_color=\u00bb#66a6ff\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]Bibliograf\u00eda:[\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.16.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<\/p>\n<p>Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009. Pr\u00e1cticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.<br \/>NMX-F-605-NORMEX-2004, Alimentos-Manejo higi\u00e9nico en el servicio de alimentos preparados para la obtenci\u00f3n del distintivo H.<br \/>Norma Oficial Mexicana NOM 008 Z00 1994, Especificaciones zoosanitarias para la construcci\u00f3n y equipamiento de establecimientos para el sacrificio de animales y los dedicados a la industrializaci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos.<br \/>FDA ( Food and Drug Administration) 21CFR 110 Subpart B.Buildings &amp; Facilities 110.20 Plant &amp; Grounds, 110.35 Sanitary Operations, 110.37 Sanitary Facilities &amp; Controls.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Garantizar la inocuidad de los alimentos que se procesan en una planta no solo depende de las buenas pr\u00e1cticas de higiene del personal sino tambi\u00e9n de asegurar el buen dise\u00f1o de las instalaciones y el mantenimiento de los servicios dentro y fuera de las instalaciones. Un tema de inter\u00e9s es el servicio relacionado con el [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2255,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"1080","footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-2248","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-instalaciones-fisicas-de-planta-y-diseno-de-plantas"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.3.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Recomendaciones en los sistemas de drenaje en plantas de alimentos - FSI<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"En esta ocasi\u00f3n hablaremos sobre las recomendaciones para los sistemas de drenaje en las instalaciones donde se procesan alimentos.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, 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