{"id":2603,"date":"2022-10-25T09:06:38","date_gmt":"2022-10-25T15:06:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/?p=2603"},"modified":"2022-10-25T10:18:05","modified_gmt":"2022-10-25T16:18:05","slug":"la-propuesta-de-norma-de-la-fda-para-la-trazabilidad-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/haccp-y-validacion\/la-propuesta-de-norma-de-la-fda-para-la-trazabilidad-de-los-alimentos\/","title":{"rendered":"La propuesta de norma de la FDA para la trazabilidad de los alimentos."},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=\u00bb1&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.17.6&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb custom_padding=\u00bb10px|10px|10px|10px|true|true\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]\nEn septiembre de 2020 la FDA anunci\u00f3 una propuesta de norma que establece requisitos adicionales (adem\u00e1s de los que ya existen por norma) para mantener los registros de trazabilidad para ciertos alimentos y\/o procesos. [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb custom_padding=\u00bb10px|10px|10px|10px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb column_structure=\u00bb1_2,1_2&#8243; theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][et_pb_column type=\u00bb1_2&#8243; _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb background_color=\u00bb#cbc1da\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243; custom_padding=\u00bb120px|20px|120px|20px|false|false\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]Hasta el momento, el primer per\u00edodo de comentarios de esta propuesta de norma fue cerrado el 22 de febrero de 2021. Esto significa que la propuesta sigue revis\u00e1ndose, modific\u00e1ndose y reestructur\u00e1ndose hasta tener la norma fina[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2&#8243; _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Alimentos-IDEA-FSI.jpg\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb title_text=\u00bbAlimentos &#8211; IDEA FSI\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.17.6&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb custom_padding=\u00bb10px|10px|10px|10px|true|true\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<p>Con el objetivo de establecer mejoras en los procesos de trazabilidad, compromiso que est\u00e1 ligado al nuevo enfoque de la FDA \u201cThe New Era of Smarter Food Safety\u201d (ver bolet\u00edn de enero 2021), esta propuesta de norma establece una lista de alimentos que requerir\u00e1n un mantenimiento adicional de los registros relacionados con su trazabilidad. Esta norma aplica para la manufactura, procesamiento, envase y almacenamiento de ciertos alimentos.<\/p>\n<p>Lista de trazabilidad de alimentos (Food traceability list)<br \/>Esta lista fue formulada por la FDA con base en un modelo y datos que les permitieron definir los alimentos de mas alto riesgo (riesgos qu\u00edmicos y microbiol\u00f3gicos). Adem\u00e1s, la FDA consider\u00f3 estos criterios para elaborar la lista<\/p>\n<ul>\n<li>Frecuencia de brotes y aparici\u00f3n de enfermedades.<\/li>\n<li>Gravedad de las enfermedades.<\/li>\n<li>Probabilidad de contaminaci\u00f3n.<\/li>\n<li>El potencial de crecimiento de pat\u00f3genos, tomando en cuenta la vida de anaquel.<\/li>\n<li>Probabilidad de contaminaci\u00f3n del proceso de manufactura e intervenci\u00f3n de toda la industria.<\/li>\n<li>Tasa de consumo y cantidad consumida.<\/li>\n<li>Costo de la enfermedad<\/li>\n<\/ul>\n<p><span>Esta lista tentativa no solo hace referencia a los alimentos enlistados, sino tambi\u00e9n a cualquier alimento que contenga alguno de los alimentos de la lista como ingrediente.\u00a0<\/span><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb custom_padding=\u00bb|10px|0px|10px|false|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb background_color=\u00bb#f2f2f2&#8243; sticky_enabled=\u00bb0&#8243; custom_padding=\u00bb5px|5px|5px|5px|false|false\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243; custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb]<p><span>Quesos. Incluye todos los quesos elaborados con leche pasteurizada y no pasteurizada. Incluye quesos maduros como: Brie, Camember, feta, mozzarella, Taleggio, queso azul, Brick, Fontina, Monterrey Jack y Muenster, y quesos no maduros como cottage, queso de cabra, mascarpone, queso crema, ricotta, queso blanco, queso fresco, queso de crema, queso de puna).<\/span><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb custom_padding=\u00bb0px|10px|0px|10px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb background_color=\u00bb#cdc1d9&#8243; custom_padding=\u00bb5px|5px|5px|5px|false|false\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243; custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb0px||0px||false|false\u00bb]<p>Huevos con cascar\u00f3n. Huevos de gallinas domesticadas.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb custom_padding=\u00bb0px|10px|0px|10px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb background_color=\u00bb#f2f2f2&#8243; sticky_enabled=\u00bb0&#8243; custom_padding=\u00bb5px|5px|5px|5px|false|false\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243; custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb]Crema de nueces. Incluye todos los tipos de nueces de \u00e1rbol y crema de cacahuate. No incluye cremas de soya o semillas. [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb custom_padding=\u00bb0px|10px|0px|10px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb background_color=\u00bb#cdc1d9&#8243; custom_padding=\u00bb5px|5px|5px|5px|false|false\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243; custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb0px||0px||false|false\u00bb]Pepinos frescos[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb custom_padding=\u00bb0px|10px|0px|10px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb background_color=\u00bb#f2f2f2&#8243; sticky_enabled=\u00bb0&#8243; custom_padding=\u00bb5px|5px|5px|5px|false|false\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243; custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb]Hierbas frescas. Incluye todo tipo de hierbas, como perejil, cilantro, albahaca, etc. [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb custom_padding=\u00bb0px|10px|0px|10px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb background_color=\u00bb#cdc1d9&#8243; custom_padding=\u00bb5px|5px|5px|5px|false|false\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243; custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb0px||0px||false|false\u00bb]Verduras de hoja verde, incluidas las verduras de hoja reci\u00e9n cortadas. Incluye lechuga, kale, col rizada, achicoria, berros, acelgas, ar\u00fagula, espinacas, pak choi, acedera, berza y endivia.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb custom_padding=\u00bb0px|10px|0px|10px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb background_color=\u00bb#f2f2f2&#8243; sticky_enabled=\u00bb0&#8243; custom_padding=\u00bb5px|5px|5px|5px|false|false\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243; custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb]<p><span>Melones (incluye todos los tipos de melones, como mel\u00f3n, mel\u00f3n dulce y sand\u00eda).<\/span><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb custom_padding=\u00bb0px|10px|0px|10px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb background_color=\u00bb#cdc1d9&#8243; custom_padding=\u00bb5px|5px|5px|5px|false|false\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; 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As\u00ed que la FDA alentar\u00e1 a la adopci\u00f3n voluntaria de estas pr\u00e1cticas en toda la industria.\n\nPara conocer las excepciones de esta propuesta de norma recomendamos consultar el siguiente enlace: https:\/\/www.fda.gov\/\n\nElementos clave de esta propuesta de norma\nEsta propuesta de norma establece como requisito la elaboraci\u00f3n y mantenimiento de registros que contengan \u201cElementos de datos clave\u201d, estos elementos dependen de los \u201cEventos cr\u00edticos de rastreo\u201d que involure el producto. Cada registro generado en estos eventos deber\u00e1 contener y estar ligado al c\u00f3digo de rastreo de cada producto. \nEjemplos de \u201cElementos de datos claves\u201d:[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.17.6&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb custom_padding=\u00bb10px|10px|10px|10px|true|true\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/etapa-del-proceso-1.jpg\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb title_text=\u00bbetapa del proceso\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb2_3,1_3&#8243; make_equal=\u00bbon\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_padding=\u00bb10px|10px|10px|10px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][et_pb_column type=\u00bb2_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243; custom_padding=\u00bb||||false|false\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb custom_padding=\u00bb10px|0px|10px||true|false\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243; custom_margin=\u00bb||||false|false\u00bb]<p>Los \u201cEventos cr\u00edticos de rastreo\u201d son eventos registrados a lo largo de la cadena de suministro que son esenciales para lograr la trazabilidad de los alimentos y la notoriedad de la cadena de suministro. El cultivo, recepci\u00f3n, transformaci\u00f3n, creaci\u00f3n y transportaci\u00f3n son \u201cEventos cr\u00edticos de rastreo\u201d de los cuales se requerir\u00e1n registros.<br \/>Adem\u00e1s de estas caracter\u00edsticas que deber\u00e1n tener los registros, esta propuesta de norma requerir\u00e1 el establecimiento y mantenimiento de registros del programa de trazabilidad, que los documentos y registros (en cualquier formato) se mantengan almacenados correctamente y que est\u00e9n disponibles para hacerlos llegar a las autoridades de la FDA en menos de 24 horas (en caso de requerirlo).<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bbRGBA(255,255,255,0)\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Alimentos-IDEA-FSI-2.jpg\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; sticky_enabled=\u00bb0&#8243; title_text=\u00bbAlimentos &#8211; IDEA FSI 2&#8243; width=\u00bb60%\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb custom_padding=\u00bb|||0px|false|false\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.17.6&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb custom_padding=\u00bb10px|10px|10px|10px|true|true\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]La visi\u00f3n principal de esta propuesta de norma es:\n<ul>\n\t<li>Reducir considerablemente el tiempo que toma identificar el origen de un producto a trav\u00e9s de estos registros con estas caracter\u00edsticas arriba mencionadas.<\/li>\n\t<li>Que la informaci\u00f3n ligada a la trazabilidad (ya sea en papel o formato electr\u00f3nico) sea estandarizada.<\/li>\n\t<li>Que el c\u00f3digo de rastreo de un producto terminado y el c\u00f3digo de rastreo del productor de sus materias primas est\u00e9n ligados de forma que se pueda dar con el origen del producto de forma m\u00e1s r\u00e1pido salt\u00e1ndose los elementos de la cadena de suministro yendo directamente al origen del producto.<\/li>\n<\/ul>\n\nFecha de implementaci\u00f3n \nEsta propuesta de norma aun no es una normal final, sin embargo, una vez publicada la versi\u00f3n final todos los involucrados en la cadena de suministro de alg\u00fan alimento de la \u201cLista de trazabilidad de alimentos\u201d deber\u00e1 implementar esta norma en un m\u00e1ximo de 2 a\u00f1os. \n\nEsta propuesta de norma de la FDA est\u00e1 enfocada a hacer los procesos de trazabilidad m\u00e1s r\u00e1pidos, eficientes, estandarizados y aplicables para muchos alimentos. Si bien, hay muchos establecimientos que ya tienen implementado un programa de trazabilidad de forma voluntaria o porque cuentan con alguna certificaci\u00f3n en su proceso, es importante estar al pendiente de esta regulaci\u00f3n para tomar en cuenta los requisitos finales y adaptarlos al programa ya establecido, ya que una vez vigente la norma, ser\u00e1 auditable por la FDA.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En septiembre de 2020 la FDA anunci\u00f3 una propuesta de norma que establece requisitos adicionales (adem\u00e1s de los que ya existen por norma) para mantener los registros de trazabilidad para ciertos alimentos y\/o procesos. Hasta el momento, el primer per\u00edodo de comentarios de esta propuesta de norma fue cerrado el 22 de febrero de 2021. 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