{"id":2682,"date":"2022-11-15T10:33:23","date_gmt":"2022-11-15T16:33:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/?p=2682"},"modified":"2022-11-15T10:57:30","modified_gmt":"2022-11-15T16:57:30","slug":"factores-para-influir-en-el-comportamiento-de-las-personas-y-crear-una-cultura-de-inocuidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/sistema-de-gestion-y-generalidades\/factores-para-influir-en-el-comportamiento-de-las-personas-y-crear-una-cultura-de-inocuidad\/","title":{"rendered":"Factores para influir en el comportamiento de las personas y crear una cultura de inocuidad"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=\u00bb1&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_row column_structure=\u00bb2_3,1_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb2_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]Un sistema de gesti\u00f3n en inocuidad alimentaria efectivo no s\u00f3lo debe estar centrado en el proceso, sino tambi\u00e9n en las personas. Los cambios de conducta, en relaci\u00f3n a la inocuidad, pueden ser dif\u00edciles porque son complejos, sin embargo es posible usar los conocimientos en comportamiento humano, ciencia conductual y cultura de la organizacional para crear una verdadera cultura de inocuidad.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/imagen01.jpg\u00bb title_text=\u00bbPositive man in lab coat giving thumbs up in the factory\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243; align=\u00bbcenter\u00bb max_width=\u00bb65%\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb column_structure=\u00bb1_2,1_2&#8243; theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<p><strong>Gesti\u00f3n en inocuidad alimentaria tradicional<\/strong><\/p>\n<p><strong>A. Centrada en procesos<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Principalmente basada en la ciencia alimentaria.<\/li>\n<li>Visi\u00f3n simplista del cambio conductual.<\/li>\n<li>Pensamiento lineal de causa y efecto.<\/li>\n<li>Crea un programa de inocuidad alimentaria.<\/li>\n<\/ul>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<p><strong>Gesti\u00f3n en inocuidad alimentaria basada en el comportamiento<\/strong><\/p>\n<p><strong>B. Centrada en procesos y personas.<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Basada en la ciencia alimentaria, ciencia conductual y cultura de la organizaci\u00f3n.<\/li>\n<li>El cambio conductual es complejo.<\/li>\n<li>Sistemas de pensamiento.<\/li>\n<li>Crea una cultura de inocuidad alimentaria.<\/li>\n<\/ul>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]A continuaci\u00f3n encontrar\u00e1s algunos factores a considerar para influir en el comportamiento del personal.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb2_3,1_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb2_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<p><strong>Expectativas de desempe\u00f1o claras y precisas<\/strong><\/p>\n<p>Expectativas de desempe\u00f1o claras y precisas Algunos especialistas en recursos humanos se\u00f1alan que la fuerza laboral esta\u0301 cambiando, que se ha perdido el respeto a las figuras de autoridad, otros opinan que a los empleados simplemente ya no les importa el trabajo o tener un buen desempe\u00f1o, sin embargo, una de las razones principales de por que\u0301 los empleados no se desempe\u00f1an de la manera que debieran es porque no saben lo que esperan de ellos.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/imagen1-scaled.jpg\u00bb title_text=\u00bbMan Hand Wearing Disposable Plastic Glove On White Background\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243; align=\u00bbcenter\u00bb max_width=\u00bb70%\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]Un error habitual que cometen las organizaciones es dar instrucciones vagas y poco precisas de lo que se espera que el personal realice, \u201cLa inocuidad alimentaria esta\u0301 en tus manos\u201d o \u201cLa inocuidad es primero\u201d son frases atractivas, pero no son muy efectivas. \u00bfQue\u0301 significan? No le dicen a un empleado qu\u00e9 debe hacer para mantener los alimentos seguros. Idealmente, las expectativas de desempe\u00f1o en materia de inocuidad alimentaria deber\u00edan ser objetivas, observables, relacionarse con tareas y conductas especificas y ser expresadas en un lenguaje claro y de f\u00e1cil comprensi\u00f3n. Por ejemplo:\n\n[\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/figura1.png\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb title_text=\u00bbfigura1&#8243; align=\u00bbcenter\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||||||||\u00bb background_color=\u00bb#aed6f1&#8243; custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<p><strong>Tener todo por escrito<\/strong><\/p>\n<p>Las expectativas de desempe\u00f1o en inocuidad alimentaria deben tenerse por escrito, de esta forma podr\u00e1n ser comunicadas de manera uniforme.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||||||||\u00bb background_color=\u00bbRGBA(255,255,255,0)\u00bb custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<p><strong>Dise\u00f1ar capacitaci\u00f3n enfocada a cambiar el comportamiento<\/strong><\/p>\n<p>Cuando se trata de lograr un grupo de conductas deseadas relacionadas con la inocuidad alimentaria, los profesionales del \u00e1rea generalmente recurren a la capacitaci\u00f3n como soluci\u00f3n. Sin embargo, es importante darse cuenta de que la capacitaci\u00f3n por si\u0301 sola no cambia el comportamiento. No siempre hay una relaci\u00f3n directa entre lo que sabemos y lo que hacemos. Si as\u00ed\u0301 fuera, la gente comer\u00eda m\u00e1s saludable y conducir\u00eda a menor velocidad. El cambio de conducta es complejo, por lo que al dise\u00f1ar la capacitaci\u00f3n esta se debe enfocar a los cambios de comportamiento que se esperan. Para dise\u00f1ar una capacitaci\u00f3n m\u00e1s efectiva puede considerarse lo siguiente:<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||||||||\u00bb background_color=\u00bb#58faac\u00bb custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<p><strong>Enfocarse en que se comprendan las consecuencias<\/strong><\/p>\n<p>Los empleados deben comprender que cuando se trata de inocuidad alimentaria, hay riesgos reales con consecuencias reales. Hay que estar seguros de que el personal comprende el riesgo que representa la falta de inocuidad. Entre mas entienda este riesgo y las consecuencias ser\u00e1 m\u00e1s alta la probabilidad de que esa persona se involucre en una pr\u00e1ctica o conducta.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb column_structure=\u00bb2_5,3_5&#8243; theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243; background_color=\u00bb#58faac\u00bb][et_pb_column type=\u00bb2_5&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/imagen21.jpg\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; sticky_enabled=\u00bb0&#8243; title_text=\u00bbimagen21&#8243; align=\u00bbcenter\u00bb max_width=\u00bb70%\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb3_5&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||||||||\u00bb background_color=\u00bb#58faac\u00bb custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]Por ejemplo, si est\u00e1n tratando de convencer a un empleado sobre la importancia de lavarse las manos, pero \u00e9ste tiene h\u00e1bitos deficientes al respecto y no es capaz de ver las consecuencias negativas de sus malas pr\u00e1cticas, ser\u00e1\u0301 una persona dif\u00edcil de convencer. Al capacitar a los empleados, se debe enfatizar la gravedad que implica no acatar las pr\u00e1cticas correctas y sus posibles consecuencias. Pero esto deber\u00e1 hacerse de manera cre\u00edble. Si uno parece demasiado alarmista, puede ser contraproducente.[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb column_structure=\u00bb2_5,3_5&#8243; theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243; background_color=\u00bb#58faac\u00bb][et_pb_column type=\u00bb2_5&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/imagen22.png\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; sticky_enabled=\u00bb0&#8243; title_text=\u00bbimagen22&#8243; 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_module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb0px||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb0px||0px||false|false\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||||||||\u00bb background_color=\u00bb#58faac\u00bb custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<p><strong>Establecer prioridades<\/strong><\/p>\n<p>Al realizar capacitaci\u00f3n en inocuidad alimentaria, hay que establecer prioridades, debemos asegurarnos de poner especial \u00e9nfasis en aquellos temas, tareas y conductas que son de mayor riesgo o m\u00e1s frecuentemente asociadas a enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria seg\u00fan el tipo de alimento o condiciones de operaci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Hacer materiales sencillos y f\u00e1ciles de entender<\/strong><\/p>\n<p>Al desarrollar programas de capacitaci\u00f3n y dise\u00f1ar procedimientos de trabajo se debe procurar hacer las cosas simples y de f\u00e1cil comprensi\u00f3n seg\u00fan el nivel del personal que se est\u00e1 capacitando.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; 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Es mejor concentrarse en el contenido, simplicidad y eficiencia, no en m\u00e1s tiempo.<\/p>\n<p><strong>Utilizar apoyos visuales<\/strong><\/p>\n<p>Usar im\u00e1genes, \u00edconos y diagramas. Los expertos en aprendizaje saben que la visualizaci\u00f3n acelera el proceso y facilita la comunicaci\u00f3n. Una imagen vale m\u00e1s que mil palabras.<\/p>\n<p><strong>Hacer actividades participativas<\/strong><\/p>\n<p>Hacer el proceso de capacitaci\u00f3n participativo y pr\u00e1ctico. Como dice un antiguo proverbio chino, \u201cSi lo escucho, lo olvido. Si lo veo, lo recuerdo. Si lo hago, lo aprendo\u201d.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||||||||\u00bb background_color=\u00bbRGBA(255,255,255,0)\u00bb custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<p><strong>Usar m\u00faltiples medios de comunicaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Utilizar m\u00faltiples medios para comunicar la informaci\u00f3n sobre inocuidad alimentaria aumenta las posibilidades de llegar a los empleados y demostrar que el tema forma parte importante de la cultura de la organizaci\u00f3n. Hay que \u201cbombardear\u201d a los empleados de inocuidad alimentaria. Por ejemplo, al registrar su ingreso al trabajo, ven un mensaje sobre inocuidad a trav\u00e9s de un letrero o s\u00edmbolo. A medida que siguen caminando por el pasillo, se encuentran con un p\u00f3ster sobre inocuidad alimentaria en la pared. En su puesto de trabajo, ven recordatorios visuales sobre inocuidad relacionados con la tarea o el procedimiento que desempe\u00f1an. Cuando toman un descanso y leen el bolet\u00edn de la empresa o escuchan el canal de televisi\u00f3n interno, ven informaci\u00f3n expresada en un consejo sobre inocuidad, que pueden aplicar en su hogar. Los empleados no pueden evitar pensar en el tema, porque esta\u0301 por todas partes. Las organizaciones que utilizan m\u00faltiples medios para comunicarse tienen m\u00e1s probabilidades de lograr el objetivo de llegar a sus empleados y demostrar que la inocuidad alimentaria es parte importante de su cultura.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb column_structure=\u00bb1_3,2_3&#8243; theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb background_color=\u00bb#f6d8ce\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][et_pb_column type=\u00bb1_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/imagen3-scaled.jpg\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb title_text=\u00bbWashing Hands Properly 7 Steps. 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Para que sean eficaces, deben ser simples, comunicar cu\u00e1l es la conducta deseada, hay que colocarlos donde se lleva a cabo la conducta en cuesti\u00f3n, y cambiarlos con la frecuencia necesaria para evitar que vayan pasando desapercibidos. Cuatro consejos para hacer que los posters, carteles, s\u00edmbolos y esl\u00f3ganes sobre inocuidad alimentaria sean m\u00e1s eficaces.<\/p>\n<ul>\n<li>Que sean espec\u00edficos. Deben ser claros y espec\u00edficos, no gen\u00e9ricos.<\/li>\n<li>Idealmente, los mensajes sobre inocuidad alimentaria deben ser objetivos, observables y estar relacionados con una tarea especifica, est\u00e1ndar o comportamiento que los empleados debieran realizar o evitar.<\/li>\n<li>Ubicaci\u00f3n. Los mensajes espec\u00edficos funcionan mejor cuando no solo le indican al empleado que\u0301 conducta es la que deben seguir, sino tambi\u00e9n d\u00f3nde es necesaria, como por ejemplo un mensaje que diga \u2018\u2018no trabaje si esta\u0301 enfermo y presenta s\u00edntomas\u2026\u2019\u2019 cerca de un reloj control, u otro que diga \u2018\u2018no tocar con las manos descubiertas\u2019\u2019 cerca del \u00e1rea de preparaci\u00f3n de alimentos.<\/li>\n<li>Cambiarlos. Ocasionalmente, ser\u00e1 necesario cambiar o modificar los mensajes. El mismo mensaje en el mismo lugar por un periodo prolongado finalmente se confundir\u00e1 con lo que este\u0301 a su alrededor y el empleado ya no se fijara\u0301 en \u00e9l a menos que se trate de una persona nueva en la organizaci\u00f3n. Perder\u00e1n el inter\u00e9s en \u00e9l. Por consiguiente, es recomendable en ocasiones mezclar las cosas e introducir nuevos para continuar llamando la atenci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb column_structure=\u00bb2_3,1_3&#8243; theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243; background_enable_color=\u00bboff\u00bb][et_pb_column type=\u00bb2_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||||||||\u00bb background_color=\u00bbRGBA(255,255,255,0)\u00bb custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<p><strong>Llevar a cabo conversaciones<\/strong><\/p>\n<p>El solo hecho de hablarle a los empleados es muy diferente a conversar con ellos sobre inocuidad alimentaria. Las conversaciones pueden ayudar a derribar barreras y a mejorar la comprensi\u00f3n. Las conversaciones sobre el tema son importantes porque aumentan la probabilidad de que el mensaje se entienda. Cuando se tiene un mensaje importante que transmitir, no se hace con una nota o con un volante, se hace en persona porque se busca asegurar que el mensaje se entienda cabalmente.<\/p>\n<p>Por otra parte, las conversaciones sobre inocuidad alimentaria son importantes porque son participativas y no unilaterales. Al tener una conversaci\u00f3n al respecto con los empleados, se puede escuchar su opini\u00f3n sobre temas de inquietud, hacer consultas y proponer ideas. En otras palabras, todos deben ser escuchados y no ser una sola persona quien hable. Finalmente, las conversaciones sobre inocuidad alimentaria son relevantes porque ayudan a derribar barreras y aumentan la conexi\u00f3n entre las personas, un componente fundamental para formar una cultura.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/imagen4-scaled.jpg\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb title_text=\u00bbimagen4&#8243; align=\u00bbcenter\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb column_structure=\u00bb2_3,1_3&#8243; theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb background_color=\u00bb#f5d0a9&#8243; sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][et_pb_column type=\u00bb2_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_font=\u00bb||||||||\u00bb background_color=\u00bbRGBA(255,255,255,0)\u00bb custom_padding=\u00bb20px|20px|20px|20px|true|true\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<p><strong>Hacer preguntas<\/strong><\/p>\n<p>Al hacer preguntas, pueden quedar al descubierto posibles problemas u oportunidades que no se conoc\u00edan, y se puede integrar a los empleados para que sean parte de la soluci\u00f3n. \u00bfC\u00f3mo creen que podr\u00edamos resolver esta situaci\u00f3n?. Por otra parte, al hacer preguntas como parte de un plan de comunicaci\u00f3n, se lograr\u00e1 que los empleados sientan que lo que piensan y creen es importante. El programa de inocuidad alimentaria no ser\u00e1\u0301 eficaz hasta que intervengan todos los involucrados. Al integrar a los empleados y hacerlos parte de la soluci\u00f3n, ayudar\u00e1n a perfilar y fortalecer la cultura en inocuidad alimentaria.<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_3&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttp:\/\/www.ideafoodsafetyinnovation.com\/sitio\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/imagen5.jpg\u00bb _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb title_text=\u00bbimagen5&#8243; align=\u00bbcenter\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; sticky_enabled=\u00bb0&#8243;][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb||0px||false|false\u00bb custom_padding=\u00bb||0px||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.18.0&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb text_orientation=\u00bbjustified\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb theme_builder_area=\u00bbpost_content\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<p><strong>Generar consecuencias<\/strong><\/p>\n<p>De acuerdo con los cient\u00edficos del comportamiento, hay cuatro tipos de consecuencias conductuales que una organizaci\u00f3n puede utilizar para obtener resultados.<\/p>\n<ul>\n<ul>\n<li>El refuerzo positivo y el refuerzo negativo son dos consecuencias conductuales que aumentan la probabilidad de que una conducta vuelva a suceder.<\/li>\n<li>La sanci\u00f3n y el castigo son dos consecuencias conductuales que disminuyen la conducta.<\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\n<p>Las consecuencias positivas son aquellas que aumentan la probabilidad de que una conducta se vuelva a ejecutar.<br \/>Por su parte, las consecuencias negativas generalmente disminuyen la probabilidad de la conducta, o de manera alternativa, son percibidas como \u00fatiles en el intento de mantener ciertas conductas deseadas por el temor de sufrir alguna consecuencia negativa. Por ejemplo, un conductor podr\u00eda decidir respetar el l\u00edmite de la velocidad (conducta deseada) y no acelerar (conducta indeseada) por el temor a recibir una multa por exceso de velocidad (consecuencia negativa).<\/p>\n<p>Los cient\u00edficos del comportamiento se\u00f1alan que las consecuencias inmediatas y definidas son m\u00e1s eficaces a la hora de influenciar conductas en relaci\u00f3n con las consecuencias que son postergadas o indefinidas.<\/p>\n<p>Si cuando un empleado alcanza un objetivo de desempe\u00f1o espec\u00edfico o demuestra una conducta determinada, se le hace entrega de un peque\u00f1o incentivo y se le agradece, esta es una consecuencia positiva generada de manera intencional.<\/p>\n<p>Si la organizaci\u00f3n no tiene estrategias claras de c\u00f3mo utilizar las consecuencias positivas para mejorar la inocuidad alimentaria, ni pol\u00edticas formales bien definidas de c\u00f3mo abordar las consecuencias negativas, entonces deber\u00eda suponer que no est\u00e1n utilizando las consecuencias a su m\u00e1ximo potencial.<\/p>\n<p>Las consecuencias positivas pueden ocurrir naturalmente o pueden ser generadas. En estas situaciones, es importante que los l\u00edderes de la organizaci\u00f3n se\u00f1alen y ayuden a los empleados a apreciar las consecuencias positivas que ocurren de manera natural, as\u00ed como tambi\u00e9n generar m\u00e1s consecuencias positivas reales para conseguir el desempe\u00f1o en inocuidad alimentaria y aumentar la probabilidad de conductas deseables para que ocurran una y otra vez.<\/p>\n<p>Un clima laboral generado por el temor a las consecuencias negativas no es un ambiente muy agradable, aunque indudablemente las consecuencias negativas est\u00e1n presentes al gestionar el desempe\u00f1o en inocuidad alimentaria, estas no son las \u00fanicas que deber\u00edan ser utilizadas.<\/p>\n<p>Los estudios han demostrado sistem\u00e1ticamente que el \u00e9nfasis en las consecuencias positivas por sobre las negativas generalmente conduce a mejores desempe\u00f1os y resultados. Adem\u00e1s de reforzar el desempe\u00f1o del individuo, las consecuencias positivas, usualmente denominadas como refuerzo y reconocimiento, pueden guardar directa relaci\u00f3n con los resultados finales \u00f3ptimos de la empresa. Los gerentes no obtienen lo que esperan, lo que ense\u00f1an, lo que piden, o incluso lo que exigen, sino lo que reconocen e incentivan a trav\u00e9s de consecuencias positivas.<\/p>\n<p>BIBLIOGRAF\u00cdA:<br \/>F. Yiannas \u201cCultura de inocuidad Alimentaria\u201d Agencia Chilena para la inocuidad y calidad alimentaria. 2009<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un sistema de gesti\u00f3n en inocuidad alimentaria efectivo no s\u00f3lo debe estar centrado en el proceso, sino tambi\u00e9n en las personas. 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