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ENERO
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FEBRERO
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MARZO
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Nuevas tecnologías de la industria de alimentos
Nuevas
tecnologías que se están desarrollando en la industria de alimentos
para generar productos inocuos y estables a temperatura ambiente, pero
con mejores atributos sensoriales y con mejores costos de los actuales. |
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Ley de modernización de la inocuidad alimentaria
Para asegurar la inocuidad de los productos la FDA inspeccionará a las
empresas que exportan a los EUA con más estricto criterio, volverá
obligatorio el HACCP y pedirá acceso a todos los registros relacionados
con el proceso. |
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¿Qué es la GFSI?
Cada vez escuchamos más que empresas están certificándose con FSSC
22000, BRC, IFS, SQF, por mencionar algunos, pero ¿de qué se tratan
estas certificaciones?, ¿se refieren a lo mismo?, ¿existe una que sea
mejor que otra?. |
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ABRIL
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MAYO
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JUNIO
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Claves para una capacitación efectiva
Uno
de los retos a los que se enfrenta la empresa cuando capacita a su
personal operativo, específicamente en inocuidad, es reconocer que el
conocimiento por sí mismo, no necesariamente lleva a un cambio de
actitud o de comportamiento. |
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La importancia de la conservación de la cadena de frío
El
manejo controlado de las temperaturas de los productos perecederos para
conservar su calidad e inocuidad a lo largo del proceso productivo, es
una responsabilidad compartida entre todos los que participan en la
cadena de frío. |
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El uso de guantes en la industria de alimentos
Existen
muchas dudas al respecto como: para qué se usan, cuál es el mejor,
cuándo se deben reemplazar y si realmente representan una ventaja o no
para el proceso.
El no tener claro lo anterior se ve reflejado frecuentemente en su mal uso. |
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JULIO
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AGOSTO
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SEPTIEMBRE
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HACCP y Trazabilidad obligatorio para Plantas TIF
El
día 22 de junio de 2012 entró en vigor la modificación de la Ley
Federal de Sanidad Animal, la cual fue publicada el 25 de junio de 2007.
A continuación se presenta un breve resumen de las principales
implicaciones que tiene esta Ley en México. |
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El uso de cubreboca en la industria de alimentos
¿Sirve el cubreboca? ¿es obligatorio usarlo? ¿cuándo se recomienda su
uso?, éstas y otras preguntas son con frecuencia debatidas para no
incurrir en aumentar el riesgo de contaminación en lugar de reducirlo. |
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OCTUBRE
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NOVIEMBRE
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TODO 2012
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15 de Octubre: Día mundial del lavado de manos
Muchas
personas tienen la mala costumbre de lavarse las manos sólo con agua.
Tal vez lavarlas con agua elimina la suciedad, sin embargo, para
eliminar microorganismos que causan enfermedades es importante utilizar
jabón. |
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Amenazas y defensa de los alimentos
El hecho de estar preparado ante amenazas, riesgos y emergencias puede
salvar a la empresa de pérdidas económicas, daño a su imagen y a la
salud de los consumidores, hasta de la quiebra. |
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