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La FDA realizó un muestreo entre 2007 y 2010 con el que ha revelado que el 12% de las especias importadas a los Estados Unidos están contaminadas con insectos, excremento, cabello y otros materiales. Además, se demostró que el 7% de las especias importadas presenta...
por admin | Nov 9, 2021 | Tipos de peligros en alimentos
Los materiales de envase utilizados para estar en contacto directo con los alimentos constituyen un elemento fundamental que da protección al alimento frente a agentes externos que puedan favorecer reacciones de deterioro del mismo, de forma tal que el alimento...
por admin | Oct 8, 2021 | Higiene personal y enfermedades transmitidas por alimentos
El triclosán es un químico ampliamente usado como bactericida en productos de cuidado personal como son: jabón, desodorante, pasta de dientes; también lo encontramos en ropa, juguetes, entre otros. El amplio uso que actualmente se le da ha incrementado la exposición...
por admin | Oct 8, 2021 | Higiene personal y enfermedades transmitidas por alimentos
El lavado de manos es una de las principales prácticas de higiene del personal en la industria de alimentos. Como parte del procedimiento normalmente se menciona que se deben secar las manos, pero se hace poco énfasis en la importancia de este paso, así como en la...
por admin | Sep 14, 2021 | Higiene personal y enfermedades transmitidas por alimentos
Implementar un Sistema de Inocuidad en un establecimiento siempre conlleva un cambio de pensamiento, cultura, costumbres y hábitos en todo el personal que forma parte de este proceso. Además de todo el personal interno, el personal externo que ingresa a las áreas de...
