¡Limpia ductos y rejillas!
¿Qué cuidar al usar contenedores de alimentos?
Olores desagradables se deben a la presencia de microorganismos
Tener espacio suficiente en los contenedores de basura
¡Evita encharcamientos en el piso de tu establecimiento!
TODO debe estar sujeto a limpieza
Higiene extrema en algunas etapas
Cocinar alimentos a la temperatura interna mínima requerida.
Usar guantes o pinzas para manipular alimentos no sustituye el lavado de manos.
Una vez limpios y sanitizados los equipos y utensilios…
Consejo de inocuidad en el supermercado
Al comprar pescado entero revisa que
¿Utilizan vidrio en tu planta?
Al estornudar usa el antebrazo para cubrirte
Lávate las manos antes comer.
¿Cómo dejarse secar los utensilios?
¿Vas a guardar alimentos en el refrigerador?
¿Cuándo no consumir enlatados?
El sistema inmunológico debe estar fuerte para protegernos de los microorganismos
Los manipuladores de alimentos deben usar uñas cortas.
No todos los microorganismos causan daño a la salud.
Evita la entrada de moscas
¿Por qué envasar al vacío?
Zona de peligro de los alimentos (4-6 °C)
Separación adecuada del piso: al menos 15 cm.
Material adecuado en equipos y utensilios de contacto
Los síntomas de una enfermedad transmitida por alimentos
El pH es importante para el crecimiento de microorganismos
Alimentos potencialmente peligrosos (app)
¡Diferencia entre limpieza y sanitización!
¿Cómo descongelar los alimentos?
El personal que sirve alimentos debe evitar tocar las superficies de platos
Análisis para los manipuladores de alimentos
No manipular alimentos con heridas expuestas
¡Ojo al comprar frutas y verduras!
Evita los clips, las grapas y ligas
Áreas de APP máximo a 10 °C
Procedimiento de enfriamiento de alimentos
Vehículos de distribución
Cuándo reemplazar los guantes desechables
Tips para comprar lácteos
Cuida dónde almacenas tus alimentos
Utensilios de limpieza, asigna un lugar para guardarlos
¡Cuidado con las cucarachas!
Cuidados de los termómetros de alimentos
Multiplicación microbiana
Factores que favorecen el crecimiento microbiano
Infecciones transmitidas por alimentos
Intoxicaciones asociadas a los alimentos
Infecciones mediadas por toxinas
Superficies de contacto directo con los alimentos
¿Qué es un brote de enfermedad?
Al año se presentan cerca de 1,500 millones de casos de diarrea.
Cuidar la cadena productiva
Materiales físicos vs inocuidad
