Publicaciones 

Por: Isa González La congelación es un método de conservación que se utiliza en la industria de alimentos no solo con fines de extender su vida de anaquel, sino por necesidades de logística, distribución y suministro de alimentos a más lugares y durante todo el año....

Por: Isa González Un brote de enfermedad transmitida por alimentos (ETA) es un incidente en el que dos o más personas experimentan una enfermedad similar después de consumir un mismo alimento, y que en un análisis epidemiológico implica al mismo alimento como el...

En esta edición te compartimos tres aspectos básicos para crear y/o fortalecer la cultura de inocuidad en tu organización.Por: Isa González La cultura de inocuidad son los valores, actitudes, creencias y hábitos de los integrantes de una organización, que tienen un...

"El consumo de agua y alimentos contaminados continúa siendo una de las mayores causas de morbilidad en el mundo. Un estudio llevado a cabo por la Organización Mundial de la Salud (OMS), Foodborne Diseases Burden Epidemiology Reference Group (WHO FERG), estimó que las...

En esta edición te hablamos de la importancia de la epidemiología para la industria de alimentos.Por: Isa González La epidemiología es el estudio de la distribución (frecuencia y patrones), las causas y factores de riesgo de situaciones y eventos relacionados con la...

¡Te invitamos a hacer un recorrido por las publicaciones más destacadas de IDEA FSI en este 2021!La nueva era de la inocuidad alimentaria más inteligente.¿Sabes qué es Big data y cómo esto se relaciona con la inocuidad de los alimentos?La propuesta de norma de la FDA...

Por Isa González El mantenimiento en la industria de alimentos es indispensable para mantener instalaciones y equipos en buenas condiciones y así evitar sean peligro de contaminación al producto, no obstante, dichas actividades deben realizarse de tal forma que no...

El Día Mundial del Lavado de Manos es un día mundial de promoción dedicado a aumentar la conciencia sobre la importancia de la higiene de manos y a desencadenar un cambio duradero desde el nivel de políticas hasta la acción impulsada por la comunidad. El tema de este...