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Por: Isa González La congelación es un método de conservación que se utiliza en la industria de alimentos no solo con fines de extender su vida de anaquel, sino por necesidades de logística, distribución y suministro de alimentos a más lugares y durante todo el año....

Por: Isa González Un brote de enfermedad transmitida por alimentos (ETA) es un incidente en el que dos o más personas experimentan una enfermedad similar después de consumir un mismo alimento, y que en un análisis epidemiológico implica al mismo alimento como el...

En esta edición te compartimos tres aspectos básicos para crear y/o fortalecer la cultura de inocuidad en tu organización.Por: Isa González La cultura de inocuidad son los valores, actitudes, creencias y hábitos de los integrantes de una organización, que tienen un...

"El consumo de agua y alimentos contaminados continúa siendo una de las mayores causas de morbilidad en el mundo. Un estudio llevado a cabo por la Organización Mundial de la Salud (OMS), Foodborne Diseases Burden Epidemiology Reference Group (WHO FERG), estimó que las...

En esta edición te hablamos de la importancia de la epidemiología para la industria de alimentos.Por: Isa González La epidemiología es el estudio de la distribución (frecuencia y patrones), las causas y factores de riesgo de situaciones y eventos relacionados con la...