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Según la Organización Mundial de Salud (OMS) es muy poco probable que las personas puedan contraer COVID-19 a partir de alimentos o envases de alimentos. COVID-19 es una enfermedad respiratoria y la ruta de transmisión primaria es a través del contacto de persona a...

Big data e inocuidad alimentaria.El término big data (macrodatos en español) rara vez se utiliza en relación con la inocuidad alimentaria, principalmente porque los datos y la información se encuentran dispersos en los sectores de la alimentación, la salud y la...

En julio del 2020 fue anunciado públicamente el plan del nuevo enfoque de la FDA de los Estados Unidos denominado “The New Era of Smarter Food Safety”. Este plan pretende utilizar nuevas tecnologías y herramientas, que actualmente ya se utilizan en la sociedad y el...

El factor clave para el éxito de las empresas de alimentos en la actualidad ha sido comprender las respuestas del comportamiento del consumidor al COVID-19 y adaptar rápidamente los planes operativos a las restricciones que se han presentado. Sin embargo, en el...

Cada día es más común, sencillo y rápido comprar alimentos en línea. Desde alimentos preparados en restaurantes, hasta productos de despensa en los supermercados, fruterías, carnicerías, etcétera. Con la contingencia sanitaria que estamos viviendo, más que una...

Una de las principales formas de contagio de COVID-19 es entre personas que están en contacto cercano, a través de gotículas o microgotas de saliva que se producen cuando una persona infectada tose, estornuda o habla. Estas gotículas pueden terminar en la boca o en la...