por admin | Jul 1, 2024 | Tendencias
La metodología HACCP siempre ha establecido que los Planes HACCP deben de tener un sustento científico y carácter sistemático, sin embargo es hasta ahora que se ha ido clarificado de una mejor forma los diferentes enfoques que se pueden utilizar para demostrar que el...
por admin | Jul 1, 2024 | Tendencias
Los establecimientos que elaboran y almacenan alimentos deben estar preparados ante posibles desastres naturales ya que, además de afectar las instalaciones, al personal y tener pérdidas económicas, podría comprometerse la inocuidad de los alimentos. Los desastres...
por admin | Jun 28, 2024 | Casos de aprendizaje
Descarga el Caso en PDF Listeria monocytogenes en productos listos para consumir Parte A Entre julio y octubre de 2002, una cepa poco común de L. monocytogenes provocó un brote de listeriosis en 9 estados de Estados Unidos. Se identificaron 54 pacientes; 8 murieron y...
por admin | Jun 28, 2024 | Casos de aprendizaje
Descarga el Caso en PDF Sindrome de Guillain-Barré en Tlaxcala Parte A Comunicado Secretaría de Salud de México. Ciudad de México, 29 de marzo de 2024. La Secretaría de Salud informa que hasta la semana epidemiológica 12, se han notificado 81 casos de parálisis...
por admin | Jun 28, 2024 | Casos de aprendizaje
Descarga el Caso en PDF Plomo en puré de manzana por canela contaminada Parte A En 2023 sobres de puré de manzana con sabor a canela se vendieron en tiendas de abarrotes y envenenaron a cientos de niños estadounidenses con plomo. La empresa realizó un retiro...
