por admin | Jun 28, 2024 | Casos de aprendizaje
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Descarga el Caso en PDF Aprendizaje basado en casos Te presentamos 10 casos de inocuidad que conviene estudiar ¿los conoces? 1992: Jack in the box, Estados Unidos, Hamburguesas 2007: Menu food, Varios países. Comida para mascotas 2009: Peanut Corporation of America,...
por admin | Mar 7, 2022 | Prácticas operativas
¿Cuáles son las estrategias de control que pueden implementarse para lograr exitosamente la conservación de la cadena de frío? La temperatura juega una papel crucial en el almacenamiento, procesamiento, manejo y distribución tanto de materias primas, como de productos...
por admin | Mar 7, 2022 | Prácticas operativas
Hoy en día el control de los riesgos de contaminación de alimentos toma cada vez más importancia. La calidad del aire en el ambiente de una planta y del aire comprimido utilizado para los diferentes procesos es un factor que los productores de alimentos deben...
por admin | Mar 7, 2022 | Prácticas operativas
La industria de alimentos requiere de grandes cantidades de agua para operar. Desde los procesos de limpieza diaria y lavado de manos, hasta su uso como ingrediente principal de algunos productos, el agua está presente en cualquier establecimiento en donde se preparen...
