Publicaciones 

Existe una gran controversia respecto al uso del cubreboca en la industria de los alimentos... ¿sirve el cubreboca? ¿es obligatorio usarlo? ¿cuándo se recomienda su uso?, Estas y otras preguntas son con frecuencia debatidas porque aunque es bien sabido que el uso del...

Un brote de enfermedad transmitida por alimentos es un incidente en el que dos o más personas experimentan una enfermedad similar después de la ingestión de un mismo alimento, y que en un análisis epidemiológico implica al mismo como el origen de la enfermedad A...

Los patógenos transmitidos por alimentos pueden afectar considerablemente la salud de los consumidores, especialmente a la “población de alto riesgo”, grupo constituido por personas más susceptibles a enfermedades debido a sus bajas defensas; como son los niños...

Son numerosos los factores que influyen en la capacidad de un patógeno para causar una enfermedad. Algunos de estos factores están relacionados con las propiedades intrínsecas del patógeno, tales como las características fenotípicas y genéticas, que influyen en la...

15 de Octubre: Día mundial del lavado de manos Todos los días muchas familias alrededor del mundo luchan por combatir enfermedades gastrointestinales, como la diarrea; y enfermedades respiratorias, como la neumonía. Cada año, estas dos enfermedades causan la muerte de...