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5 mitos comunes de las alergias a los alimentos.
Las alergias a los alimentos son de los padecimientos más comunes que ocurren en nuestra población. Cada año millones de personas presentan alergias que provocan síntomas muy leves y de poca gravedad, mientras que otras tantas sufren síntomas que van de moderados a...
Especial de Salmonella
Salmonella spp es un género de bacterias de importancia en la salud pública, ya que es el agente causante de una de las enfermedades más comunes transmitidas por alimentos: Salmonelosis; también se relaciona con otras dos enfermedades: fiebre tifoidea y fiebre...
5 razones por las cuales las bacterias son tan difíciles de eliminar
Cada año se pierden enormes cantidades de dinero debido al deterioro de los alimentos causado por bacterias, es por ello que para la industria de alimentos son indeseadas e incluso peligrosas, ya que ciertas bacterias son la causa principal de las enfermedades...
Especial de Campylobacter
La campilobacteriosis es una de las enfermedadades transmitidas por alimentos de mayor importancia. Es causada por especies del género Campylobacter, las cuales se encuentran en el tracto intestinal de algunos animales, principalmente en animales de sangre caliente....
¿Qué es importante considerar al elegir utensilios y materiales de plástico para el manejo de alimentos?
Si bien el acero inoxidable es uno de los materiales preferidos por la mayoría de los manipuladores de alimentos por cumplir en su totalidad con las características que se desean, hoy en día el plástico ha ido ganando terreno al incrementar su demanda en la...
Consideraciones para el diseño y construcción de pisos en plantas de alimentos
Como parte de las instalaciones físicas de una planta de alimentos, el diseño y construcción del piso es uno de los aspectos más importantes y también de mayor costo, pues es la estructura que sufre el mayor desgaste derivado del tráfico, movimiento y vibraciones de...
Importancia del diseño arquitectónico en la construcción de una nueva planta de alimentos
El diseño de las instalaciones representa un gran reto cuando una empresa decide iniciar la construcción de una nueva planta de alimentos o requiere realizar modificaciones a su infraestructura. El no considerar un diseño arquitectónico tomando en cuenta los...
Importancia del sistema de ventilación y extracción de aire en el procesamiento de alimentos
Como parte de un Sistema de Inocuidad se requiere contar con instalaciones y servicios adecuados que garanticen un entorno seguro. Particularmente las plantas de alimentos poseen diferentes áreas, en las que por un lado se requiere introducir aire limpio (ventilación)...
Recomendaciones en los sistemas de drenaje en plantas de alimentos
Garantizar la inocuidad de los alimentos que se procesan en una planta no solo depende de las buenas prácticas de higiene del personal sino también de asegurar el buen diseño de las instalaciones y el mantenimiento de los servicios dentro y fuera de las instalaciones....