por admin | Jun 2, 2025 | Casos de aprendizaje, Higiene personal y enfermedades transmitidas por alimentos
Descarga el Caso en PDF Parte A Zonificar una planta de alimentos es señalar en un plano una clasificación de niveles de higiene, con el fin de identificar las áreas que necesitan más control y atención, así mismo para tomar acciones para evitar contaminación cruzada....
por admin | May 2, 2025 | Casos de aprendizaje
Descarga el Caso en PDF Parte A Entre 2016 y 2020 se desató una investigación multinacional que vinculó un brote de infecciones por Listeria monocytogenes con hongos enoki importados de Corea del Sur. La colaboración entre instituciones de salud y agencias...
por admin | Feb 23, 2025 | Casos de aprendizaje
Descarga el Caso en PDF Parte A Desde hace algunos años, el uso de redes sociales para difundir información se convirtió en uno de los medios predilectos para los divulgadores de noticias, entretenimiento, cultura, política, ciencia, y más. Como sociedad, tenemos...
por admin | Dic 4, 2024 | Casos de aprendizaje, Noticias
Descarga el Caso en PDF Brotes en Europa por Salmonella Strathcona ST2559 debido a consumo de tomates cherry Parte A Un brote por Salmonella Strathcona en países de Europa ha sido vinculado a tomates de Italia. Más de 250 personas han enfermado. Familia:...
por admin | Nov 12, 2024 | Casos de aprendizaje
Descarga el Caso en PDF Brotes de Escherichia coli productora de toxina Shiga (ECTS) Parte A 1993 Jack in the Box EU (hamburguesas)1996 Odwalla EU (jugo no pasteurizado)1996 Escuelas en Japón (rábanos)2000 Walkerton Canadá (agua contaminada)2005 Gales UK (carne...
por admin | Oct 2, 2024 | Casos de aprendizaje
Descarga el Caso en PDF Parte A En marzo de 2024, se produjo un brote de enfermedad por ácido bongcréquico (Bongkrekic acid, BKA, por sus siglas en inglés) en una zona comercial de lujo en Taipéi, Taiwán. La mayoría de las víctimas eran personas jóvenes y de mediana...
