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Organizaciones relacionadas con la inocuidad

Existen diversas organizaciones, nacionales e internacionales, encargadas de regular la producción de alimentos inocuos, mientras que otras desarrollan normas y lineamientos que ayudan a asegurar la inocuidad de los alimentos. A continuación se mencionan algunas...

¿Qué es un alimento adulterado?

Las empresas de alimentos tienen como responsabilidad legal y ética generar alimentos sin ninguna adulteración. Para ello es importante que las empresas entiendan correctamente lo que es un alimento adulterado y qué prácticas durante la elaboración, envasado y...

La irradiación y la inocuidad de los alimentos 5 aplicaciones de la irradiación en la industria de alimentos

La irradiación de alimentos es una tecnología que mejora la vida útil de los alimentos ayudando a su conservación. Consiste en exponer el producto a radiaciones ionizantes durante un tiempo determinado. Estas radiaciones provienen de rayos gamma, rayos x o un haz de...

10 casos de Estados Unidos que han hecho historia y han promovido nuevas regulaciones en inocuidad alimentaria.

Los casos de personas enfermas, hospitalizadas y muertas causados por consumir alimentos contaminados lamentablemente ocurren todos los días, sin embargo algunos brotes se vuelven hitos que cambian la historia, ya sea por el número de afectados, la cantidad de...

Modificación de la Ley Federal de Sanidad Animal

El día 22 de junio de 2012 entró en vigor la modificación de la Ley Federal de Sanidad Animal, la cual fue publicada el 25 de junio de 2007. A continuación se presenta un breve resumen de las principales implicaciones que tiene esta Ley en México. LINEAMIENTOS MÁS...

Aprende más sobre las alergias alimentarias

Las reacciones alérgicas a los alimentos se han convertido en un desafío creciente para la industria alimentaria. Las estadísticas son de ~ 4-8% de los niños y ~2-4% de la población adulta se cree que tienen alergias a los alimentos. Se consideran que son alrededor de...

El uso de utensilios y materiales de plástico en la industria alimenticia

¿Qué es importante considerar al elegir utensilios y materiales de plástico para el manejo de alimentos?Si bien el acero inoxidable es uno de los materiales preferidos por la mayoría de los manipuladores de alimentos por cumplir en su totalidad con las características...

Validar la efectividad de los Planes HACCP

La metodología HACCP siempre ha establecido que los Planes HACCP deben de tener un sustento científico y carácter sistemático, sin embargo, es hasta ahora que se ha ido clarificando de una mejor forma los diferentes enfoques que se pueden utilizar para demostrar que...

Alimentos y objetos que pueden causar asfixia deben ser considerados como parte del análisis de peligros

La asfixia es el impedimento para respirar por la obstrucción con un cuerpo extraño de las vías respiratorias internas incluyendo faringe y tráquea. Constituye un problema de salud pública importante para niños pequeños causado principalmente por comida, monedas y...

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