por Claudia Margarita Rodríguez Garza | Ago 2, 2022 | HACCP y validación
La asfixia es el impedimento para respirar por la obstrucción con un cuerpo extraño de las vías respiratorias internas incluyendo faringe y tráquea. Constituye un problema de salud pública importante para niños pequeños causado principalmente por comida, monedas y...
por Claudia Margarita Rodríguez Garza | Ago 2, 2022 | Alergias por alimentos
Las alergias a los alimentos son de los padecimientos más comunes que ocurren en nuestra población. Cada año millones de personas presentan alergias que provocan síntomas muy leves y de poca gravedad, mientras que otras tantas sufren síntomas que van de moderados a...
por Claudia Margarita Rodríguez Garza | Ago 2, 2022 | Microbiología de alimentos
Salmonella spp es un género de bacterias de importancia en la salud pública, ya que es el agente causante de una de las enfermedades más comunes transmitidas por alimentos: Salmonelosis; también se relaciona con otras dos enfermedades: fiebre tifoidea y fiebre...
por Claudia Margarita Rodríguez Garza | Ago 2, 2022 | Microbiología de alimentos
Cada año se pierden enormes cantidades de dinero debido al deterioro de los alimentos causado por bacterias, es por ello que para la industria de alimentos son indeseadas e incluso peligrosas, ya que ciertas bacterias son la causa principal de las enfermedades...
por Claudia Margarita Rodríguez Garza | Jun 9, 2022 | Microbiología de alimentos
La campilobacteriosis es una de las enfermedadades transmitidas por alimentos de mayor importancia. Es causada por especies del género Campylobacter, las cuales se encuentran en el tracto intestinal de algunos animales, principalmente en animales de sangre caliente....
