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Noticias
Caso #11. Brotes en Europa por Salmonella Strathcona
Del 1 de enero de 2023 al 5 de noviembre de 2024, se han identificado 232 casos confirmados de S. Strathcona ST2559 en 16 países de la Unión Europea.
Los tomates fueron identificados como el vehículo de infección en los estudios epidemiológicos realizados.
7 de junio Día mundial de la inocuidad
Ideas para celebrar: Compartir un pastel. Tomar fotos del personal. Organizar un convivio. Diseñar una canción, un poema, una porra, un baile. Grabar historias /anécdotas: "Cuando empezamos con las BPM y HACCP. Reconocer el esfuerzo. ¡No dejes pasar el día sin hacer...
Inicios de HACCP
Años 50´s Edward Deming y otros profesionales desarrollaron el Sistema de Gestión de la Calidad Total (Total Quality Management-TQM), que aborda un sistema que tiene como objetivo la fabricación, y que puede mejorar la calidad y reducir los costos.Años 60´s Pillsbury...
La inocuidad en la cadena de alimentos
SECTOR PRIMARIO Incluye agricultura (vegetal), ganadería (animal), hongos, apicultura (miel), piscicultura (cría de peces) y pesca. Genera materias primas como: frutas, vegetales, semillas, miel, pescados, entre otros.ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN Centros de...
Peligros en los alimentos
3 Tipos de peligros. Inocuidad de alimentos.PELIGRO Cualquier agente biológico, químico o físico que tenga el potencial de ocasionar enfermedad o lesión. Químicos: Medicamentos y pesticidas, metales pesados, químicos industriales, contaminantes ambientales,...
Protección al consumidor
Te invitamos a reflexionar, investigar y concientizar más sobre Protección al consumidor. Derechos del consumidor El derecho humano a la alimentación. Garantía de la inocuidad de los alimentos por parte de los países. Derecho al reclamo y compensación por daño o...
Todos somos responsables de la inocuidad
1. Roles Todo somos responsables de la inocuidad, pero cada área y puesto tiene un rol particular que cumplir, asegúrate de tener claro tu rol. ¿Cómo contribuyo a la inocuidad?2. Responsabilidad Si cada área/persona actúa con responsabilidad de acuerdo a su rol, todo...
Edición especial Hambre Cero. Donación de alimentos. ¿Bajo qué condiciones es adecuado donar alimentos? Criterios de inocuidad.
Una de las formas para reducir el desperdicio de alimentos y brindar alimentación a personas con esta carencia, es a través de la donación de alimentos. A continuación te compartimos información sobre lo que se puede donar, a qué tipo de instituciones hacerlo y...
El uso de utensilios y materiales de plástico en la industria alimenticia
¿Qué es importante considerar al elegir utensilios y materiales de plástico para el manejo de alimentos?Si bien el acero inoxidable es uno de los materiales preferidos por la mayoría de los manipuladores de alimentos por cumplir en su totalidad con las características...