por Claudia Margarita Rodríguez Garza | Nov 14, 2022 | Sistema de gestión y generalidades
En la década de 1940 la ciencia y la tecnología de alimentos progresaron rápidamente. Surgieron nuevos métodos analíticos, creció el conocimiento y el interés por la naturaleza de los alimentos, su calidad y los riesgos para la salud, su química y microbiología. Con...
por Claudia Margarita Rodríguez Garza | Oct 14, 2022 | Sistema de gestión y generalidades
Existen diversas organizaciones, nacionales e internacionales, encargadas de regular la producción de alimentos inocuos, mientras que otras desarrollan normas y lineamientos que ayudan a asegurar la inocuidad de los alimentos. A continuación se mencionan algunas...
por Claudia Margarita Rodríguez Garza | Oct 14, 2022 | Sistema de gestión y generalidades
Los casos de personas enfermas, hospitalizadas y muertas causados por consumir alimentos contaminados lamentablemente ocurren todos los días, sin embargo algunos brotes se vuelven hitos que cambian la historia, ya sea por el número de afectados, la cantidad de...
