Publicaciones 

Por Isa González El mantenimiento en la industria de alimentos es indispensable para mantener instalaciones y equipos en buenas condiciones y así evitar sean peligro de contaminación al producto, no obstante, dichas actividades deben realizarse de tal forma que no...

El Día Mundial del Lavado de Manos es un día mundial de promoción dedicado a aumentar la conciencia sobre la importancia de la higiene de manos y a desencadenar un cambio duradero desde el nivel de políticas hasta la acción impulsada por la comunidad. El tema de este...

Si bien, en el mundo, la mayoría de las enfermedades transmitidas por alimentos son ocasionadas por peligros biológicos (microorganismos), la presencia de contaminantes químicos también afecta a los consumidores debido a que estos pueden ser la causa de enfermedades...

Desde hace 10 años que iniciamos IDEA FSI, el propósito primordial ha sido brindarte las herramientas de aprendizaje necesarias para que estés el día en temas de inocuidad. Durante todo este tiempo hemos elaborado cursos, documentos, artículos, newsletters, reseñas,...

La metodología HACCP siempre ha establecido que los Planes HACCP deben de tener un sustento científico y carácter sistemático, sin embargo es hasta ahora que se ha ido clarificado de una mejor forma los diferentes enfoques que se pueden utilizar para demostrar que el...

Los establecimientos que elaboran y almacenan alimentos deben estar preparados ante posibles desastres naturales ya que, además de afectar las instalaciones, al personal y tener pérdidas económicas, podría comprometerse la inocuidad de los alimentos. Los desastres...