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En IDEA FSI queremos que tu aprendizaje sea continuo
Desde hace 10 años que iniciamos IDEA FSI, el propósito primordial ha sido brindarte las herramientas de aprendizaje necesarias para que estés el día en temas de inocuidad. Durante todo este tiempo hemos elaborado cursos, documentos, artículos, newsletters, reseñas,...
¿Cómo se valida un Plan HACCP?
La metodología HACCP siempre ha establecido que los Planes HACCP deben de tener un sustento científico y carácter sistemático, sin embargo es hasta ahora que se ha ido clarificado de una mejor forma los diferentes enfoques que se pueden utilizar para demostrar que el...
¿Preparados para posibles desastres naturales?
Los establecimientos que elaboran y almacenan alimentos deben estar preparados ante posibles desastres naturales ya que, además de afectar las instalaciones, al personal y tener pérdidas económicas, podría comprometerse la inocuidad de los alimentos. Los desastres...
En este Caso # 5 aprenderás sobre un brote de 2002
Listeria monocytogenes en productos listos para consumirParte A Entre julio y octubre de 2002, una cepa poco común de L. monocytogenes provocó un brote de listeriosis en 9 estados de Estados Unidos. Se identificaron 54 pacientes; 8 murieron y 3 mujeres embarazadas...
En este Caso # 4 te invitamos a reflexionar sobre este reciente brote en México
Sindrome de Guillain-Barré en TlaxcalaParte A Comunicado Secretaría de Salud de México. Ciudad de México, 29 de marzo de 2024. La Secretaría de Salud informa que hasta la semana epidemiológica 12, se han notificado 81 casos de parálisis flácida aguda (PFA)...
En este Caso # 3 te invitamos a reflexionar sobre este reciente brote en Estados Unidos
Plomo en puré de manzana por canela contaminada Parte A En 2023 sobres de puré de manzana con sabor a canela se vendieron en tiendas de abarrotes y envenenaron a cientos de niños estadounidenses con plomo. La empresa realizó un retiro voluntario de 3 millones de...
En este Caso # 2 te invitamos a aprender sobre la tecnología de secuenciación del genoma completo
Parte A La Agencia de Salud Pública de Canadá (PHAC), los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos (CDC) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) investigaron, entre noviembre de 2023 y enero de 2024, un...
¿Listo para aprender más?
Aprendizaje basado en casos Te presentamos 10 casos de inocuidad que conviene estudiar ¿los conoces? 1992: Jack in the box, Estados Unidos, Hamburguesas 2007: Menu food, Varios países. Comida para mascotas 2009: Peanut Corporation of America, Estados Unidos,...
7 de junio Día mundial de la inocuidad
Ideas para celebrar: Compartir un pastel. Tomar fotos del personal. Organizar un convivio. Diseñar una canción, un poema, una porra, un baile. Grabar historias /anécdotas: "Cuando empezamos con las BPM y HACCP. Reconocer el esfuerzo. ¡No dejes pasar el día sin hacer...