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7 de junio Día mundial de la inocuidad

7 de junio Día mundial de la inocuidad

Ideas para celebrar: Compartir un pastel. Tomar fotos del personal. Organizar un convivio. Diseñar una canción, un poema, una porra, un baile. Grabar historias /anécdotas: "Cuando empezamos con las BPM y HACCP. Reconocer el esfuerzo. ¡No dejes pasar el día sin hacer...

Inicios de HACCP

Inicios de HACCP

Años 50´s Edward Deming y otros profesionales desarrollaron el Sistema de Gestión de la Calidad Total (Total Quality Management-TQM), que aborda un sistema que tiene como objetivo la fabricación, y que puede mejorar la calidad y reducir los costos.Años 60´s Pillsbury...

La inocuidad en la cadena de alimentos

La inocuidad en la cadena de alimentos

SECTOR PRIMARIO Incluye agricultura (vegetal), ganadería (animal), hongos, apicultura (miel), piscicultura (cría de peces) y pesca. Genera materias primas como: frutas, vegetales, semillas, miel, pescados, entre otros.ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN Centros de...

Peligros en los alimentos

Peligros en los alimentos

3 Tipos de peligros. Inocuidad de alimentos.PELIGRO Cualquier agente biológico, químico o físico que tenga el potencial de ocasionar enfermedad o lesión. Químicos: Medicamentos y pesticidas, metales pesados, químicos industriales, contaminantes ambientales,...

Protección al consumidor

Protección al consumidor

Te invitamos a reflexionar, investigar y concientizar más sobre Protección al consumidor. Derechos del consumidor El derecho humano a la alimentación. Garantía de la inocuidad de los alimentos por parte de los países. Derecho al reclamo y compensación por daño o...

Todos somos responsables de la inocuidad

Todos somos responsables de la inocuidad

1. Roles Todo somos responsables de la inocuidad, pero cada área y puesto tiene un rol particular que cumplir, asegúrate de tener claro tu rol. ¿Cómo contribuyo a la inocuidad?2. Responsabilidad Si cada área/persona actúa con responsabilidad de acuerdo a su rol, todo...

Importancia de las biopelículas en la industria de los alimentos

Importancia de las biopelículas en la industria de los alimentos

En la naturaleza los microorganismos rara vez viven en colonias aisladas como las que se ven en el laboratorio. La mayorí­a de ellos viven en comunidades llamadas biopelí­culas. Las primeras biopelículas se visualizaron a través de un microscopio confocal y se pudo...